Gebakken patatjes met spiegelei en kaas

Name: Gebakken patatjes met spiegelei en kaas met champignons, sperziebonen, wortel en verse kruiden
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Germaans
Ingredients: 400 gram Aardappelen; 100 gram Gebroken sperziebonen; 1 stuk(s) Knoflookteen; 1 stuk(s) Ui; 125 gram Champignons; 1.5 tl Paprikapoeder; ½ zakje(s) Gedroogde oregano; 100 gram Geraspte belegen kaas; 2 stuk(s) Ei; 5 gram Verse bladpeterselie en bieslook; 2 stuk(s) Witte wortel; 2.5 el [Plantaardige] boter; ½ stuk(s) Zoutarm groentebouillonblokje; naar smaak Peper en zout

met champignons, sperziebonen, wortel en verse kruiden

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,36 per portie

In sperziebonen zitten belangrijke mineralen. Zo zorgt kalium voor het behoud van een gezonde bloeddruk en zorgen ijzer en foliumzuur voor een energieker gevoel.

Labels:

Caloriebewust

•Extra groente

•Veggie

Allergenen:

Melk (inclusief lactose)

•Ei

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd35 minuten

Oventijd35 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

200 gram

Aardappelen

50 gram

Gebroken sperziebonen

½ stuk(s)

Knoflookteen

½ stuk(s)

65 gram

Champignons

¾ tl

Paprikapoeder

¼ zakje(s)

Gedroogde oregano

50 gram

Geraspte belegen kaas

1 stuk(s)

2.5 gram

Verse bladpeterselie en bieslook

1 stuk(s)

Witte wortel

Zelf toevoegen

1.25 el

[Plantaardige] boter

¼ stuk(s)

Zoutarm groentebouillonblokje

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kcal)686 kcal

Energie (kJ)2869 kJ

Vetten38 g

waarvan verzadigd22.3 g

Koolhydraten53.5 g

waarvan suikers1.1 g

Vezels14.1 g

Eiwitten28 g

Zout2.3 g

Benodigdheden

•Pan met deksel

•Hapjespan of grote koekenpan

•Koekenpan met deksel

Instructies

Was of schil de aardappelen en snijd in blokjes van 2 cm. Zet de aardappelblokjes en gebroken sperziebonen net onder water in een pot met deksel. Verkruimel 1/4 bouillonblokje per persoon boven de pot en breng afgedekt aan de kook. Kook de aardappelen en sperziebonen, afgedekt, 10 minuten. Giet af en laat zonder deksel uitstomen.

Pers ondertussen de knoflook of snijd fijn. Snijd de ui in halve ringen. Snijd de champignons in plakjes. Snijd de wortel in blokjes. Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een koekenpan met deksel op middelhoog vuur en bak de ui, knoflook, wortel en champignons 5 minuten. Breng op smaak met peper en zout.

Verhit vervolgens 1/2 el roomboter per persoon in een hapjespan of grote koekenpan en voeg de sperziebonen, aardappelblokjes en per persoon: 3/4 tl paprikapoeder en 3/4 tl gedroogde oregano toe. Bak 5 minuten en schep regelmatig om. Snijd ondertussen de peterselie en bieslook fijn.

Voeg de ui, knoflook, wortel en champignons toe aan de sauteerpan of grote pan. Verlaag het vuur, bestrooi het geheel met de geraspte belegen kaas en laat smelten (zie Tip).

Tip: Dek de pan eventueel af met het deksel zodat de kaas sneller smelt.

Verhit 1/4 el roomboter per persoon in de koekenpan van de champignons en bak 1 spiegelei per persoon. Breng op smaak met zout.

Weetje: Ei is een van de weinige ingrediënten bomvol vitamine D. Deze vitamine krijgen we gemiddeld te weinig binnen, terwijl we het hard nodig hebben voor de opname van calcium. Naast ei is ook vette vis rijk aan vitamine D.