Double veggie - Gevulde portobello met aardappeltjes
met extra portie portobello, geitenkaas en cherrytomaten
Portobello is echt een superfood - niet alleen in voedingswaarden maar ook in formaat. Ze zitten vol vitamine B en kunnen wel een diameter van 15 cm hebben!
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.
Ingrediënten
300 gram
Aardappelen
½ takje(s)
Verse rozemarijn
½ stuk(s)
Ui
250 gram
Rode kerstomaten
½ stuk(s)
Aubergine
160 gram
Portobello
75 gram
Verse geitenkaas
20 gram
Walnootstukjes
Zelf toevoegen
1 el
Zwarte balsamicoazijn
1.5 el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
naar smaak
Extra vierge olijfolie
1 tl
Honing [of plantaardig alternatief]
Benodigdheden
Instructies
Verwarm de oven voor op 200 graden. Kook ruim water in een pan met deksel voor de aardappelen. Was de aardappelen grondig en snijd ze in lange smalle parten. Kook de aardappelen 4 – 6 minuten. Giet af en laat uitstomen zonder deksel. Dep de aardappelen vervolgens droog met een schone theedoek of met keukenpapier.
Ris ondertussen de blaadjes van de takjes rozemarijn en snijd fijn. Snijd de rode ui in ringen. Halveer de rode cherrytomaten. Snijd de paprika in blokjes.
Tip: Cherrytomaten mogen dan klein zijn, maar ze hebben een hoger vitaminegehalte dan de gewone tomaat. Zoals het antioxidant bétacaroteen dat het lichaam beschermt tegen weefselschade en veroudering.
Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een hapjespan met deksel op middelhoog vuur. Bak de aardappelen met de rozemarijn, peper en zout, afgedekt, 25 - 35 minuten. Haal de laatste 5 minuten het deksel van de pan.
Leg ondertussen de rode ui op een bakplaat met bakpapier. Leg de portobello er met de open kant naar boven tussen en vul de portobello met de geitenkaas. Breng op smaak met peper en zout. Verdeel de honing over de portobello met geitenkaas. Bak 18 – 20 minuten in de oven.
Tip: Wist je dat verse geitenkaas minder zout bevat dan gewone kaas? De perfecte vervanger voor een zoutarm dieet dus.
Verdeel ondertussen de cherrytomaten en paprika in een ovenschaal. Besprenkel met de zwarte balsamicoazijn, de overige olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Bak de cherrytomaten en paprika de laatste 15 minuten mee in de oven. Strooi de walnootstukjes over de portobello en rode ui, 5 minuten voor het einde van de baktijd.
Verdeel de aardappelen en portobello met de ovengroenten over de borden. Besprenkel naar smaak met extra vierge olijfolie.
Tip: Wist je dat deze maaltijd meer dan 400 gram groente per portie bevat? Dat is meer dan de ADH!
Meer heerlijke recepten met vergelijkbare ingrediënten
Gebakken kipfilet, ovenaardappelen en salade met gegrilde perzik
Scholfilet met aardappelen en salade van sperziebonen en zonnebloempitten
Spaghetti integrale met worst van Brandt & Levie en tomatensaus
Platbrood met kalkoengyros, Turkse yoghurt en rettichsalade
Witte asperges met boerenachterham, gekookt ei en peterselie
Gebakken aardappelen met champignons en kalfsburger
Hollandse hutspot met bataat, scholfilet en Turkse yoghurt
Romige groentelasagne met aubergine en wilde spinazie
Penne integrale met een saus van boerenkool en roomkaas
Herfststoof van in bokbier gestoofde prei met worst van Brandt & Levie
Fusilli met reuzengarnalen, broccoli en citroenroomsaus
Zuurkoolaardappelschotel met ananas en rozijnen
Orzo met courgette, bospaddenstoelenkaas en verse salie
Penne integrale met warmgerookte makreel, romatomaten en veldsla
Zalmfilet
Romige parelgerst met paksoi, verse oregano en provolone
Gebakken zalmfilet met waterkers, cherrytomaten en gnocchi
Platbroodpizza met gegrilde courgette, paddenstoelen en belegen kaas
Kruidige kipgyros met pitabroodjes en rodekool
Vispakketje met zalm en pastinaak-aardappelpuree
Hoogst beoordeelde recepten voor avondeten
Flammkuchen met fourme d'Ambert, peer en spek
Varkenshaas in ontbijtspek met champignonroomsaus
Luxe vispannetje
Luxe vispotje met room en witte wijn
Varkenshaas met orecchiette
Gepocheerde zalmfilet met sperziebonen
Visgratin van kabeljauw, koolvis, zalm en garnalen
Gekonfijte eend en paddenstoelenrisotto
Tonijnsteak met sesamkorst
Paasbrunch
Rijstsalade met vegetarische runderstukjes in teriyaki
Veggie + protein - Risotto met buffelmozzarella en doradefilet als extra
Luxe spaghetti bolognese met burrata en basilicum
Mixed-grillschotel: souvlaki en kofta
Pollo tonnato met zuurdesembrood
Varkenshaas met honing-sinaasappelsaus
Pastaschotel Griekse stijl
Risotto met garnalen en courgette
Surf & turf: garnalen en biefstuk
Gentse waterzooi
De HelloFresh-recepten van deze week: absolute aanraders
Steak met zwartepepersaus
Loaded fries met bulgogi rundvlees op z'n Koreaans
Romige farfalle met kip en venkel
Biefstukreepjes met mangosalsa
Geglaceerde zalmfilet met pesto alla genovese en spaghetti
Bulgurbowl met kipgehaktballetjes
Gele rijstpilav met broccolini, sojabonen en Thais basilicum
Hoisin-noedels met kip en wokgroenten
Romige groentesoep met pulled chicken
Romige wraps met kikkererwten en yoghurtsaus
Aardappelsalade met warmgerookte zalm en dilledressing
Hartige zoete-aardappelsoep
Steak met kruidendressing en koolsla
Kikkererwtencurry met sticky aubergine
Sticky buikspek ramen met oesterzwammen en kimchi
Varkenshaas in pikante pindasaus op z'n Thais
Bulgoginoedels met varkensgehakt en wokgroenten
Tonijn-krieltjessalade met honing-mosterddressing
Romige penne met pangasiusfilet en kerstomaten
