Vegetarische Korma curry met geroosterde bloemkoolroosjes

Name: Vegetarische Korma curry met geroosterde bloemkoolroosjes met rozijnen en amandelen
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Indiase
Ingredients: 150 gram Jasmijnrijst; 1 stuk(s) Knoflookteen; 1 stuk(s) Ui; 1 stuk(s) Rode puntpaprika; ½ zakje(s) Garam masala; ½ zakje(s) Gele currykruiden; 300 gram Bloemkoolroosjes; 20 gram Gezouten amandelen; 250 gram Biologische yoghurt Griekse stijl; 15 gram Rozijnen; 100 ml [Plantaardige] melk; 1 el Honing [of plantaardig alternatief]; 3 el Zonnebloemolie; naar smaak Peper en zout; ½ stuk(s) Zoutarm groentebouillonblokje

met rozijnen en amandelen

Krijg tot € 90 korting + 2 maanden gratis extra's

Het Indische gerecht Korma dateert al uit de 16de eeuw. Het werd toen vaak gekookt in de hofkeukens van de Mughal. Vanavond serveer je dus een echt feestmaal!

Labels:

Veggie

Allergenen:

Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd25 minuten

Oventijd25 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

75 gram

Jasmijnrijst

1 stuk(s)

Knoflookteen

½ stuk(s)

Rode puntpaprika

¼ zakje(s)

Garam masala

¼ zakje(s)

Gele currykruiden

150 gram

Bloemkoolroosjes

10 gram

Gezouten amandelen

125 gram

Biologische yoghurt Griekse stijl

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

7.5 gram

Rozijnen

Zelf toevoegen

50 ml

[Plantaardige] melk

½ el

Honing [of plantaardig alternatief]

1.5 el

Zonnebloemolie

naar smaak

Peper en zout

¼ stuk(s)

Zoutarm groentebouillonblokje

Voedingswaarden

Energie (kJ)3382 kJ

Energie (kcal)808 kcal

Vetten38 g

waarvan verzadigd11 g

Koolhydraten91 g

waarvan suikers28 g

Vezels7 g

Eiwitten20 g

Zout2 g

Potassium193.8 mg

Calcium150 mg

Benodigdheden

•Pan met deksel

•Grote kom

•Bakplaat met bakpapier

•Wok of hapjespan

Instructies

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de rijst. Verkruimel 1/4 bouillonblokje per persoon boven de pan. Kook de rijst, afgedekt, 12 - 15 minuten. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.
Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn. Hak de amandelen grof.
Snijd de rode puntpaprika in reepjes.

Snijd de bloemkoolroosjes in kwarten.
Meng in een grote kom de bloemkoolroosjes met de paprikareepjes en per persoon: 1 el zonnebloemolie en 1/4 tl zout. Meng de roosjes goed zodat ze helemaal bedenkt zijn met olie. Voeg indien nodig meer olie toe.
Verspeid over een bakplaat met bakpapier. Rooster 12 - 14 minuten bovenin de oven gaar, of tot ze goudbruin zijn. Schep halverwege om.

Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een wok of hapjespan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook, ui, gele currykruiden, garam masala en honing toe en bak 1 - 2 minuten (zie Tip).
Verlaag het vuur en voeg de yoghurt en melk toe. Laat 5 minuten al roerend zachtjes inkoken tot hij diep goudgeel is.
Voeg de bloemkoolroosjes en paprikareepjes toe en breng op smaak met peper en zout.

Tip: Hou jij van pittig? Voeg bij deze stap dan naar smaak chilivlokken toe.

Verdeel de rijst over de borden.
Verdeel de bloemkoolcurry over de rijst en garneer met de rozijnen en amandelen.

Tip: Bloemkool is rijk aan calcium voor sterke botten en tanden, vitamine C voor de weerstand, kalium voor een gezonde bloeddruk en vezels voor gezonde darmen.