Crispy "bang bang" bloemkool met knoflookrijst

Name: Crispy "bang bang" bloemkool met knoflookrijst met groenten en chili-mayonaise
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Thais
Ingredients: 50 gram Mayonaise; 2 zakje(s) Zoet-pikante chilisaus; 50 gram Panko paneermeel; 200 gram Bloemkoolroosjes; 1 stuk(s) Knoflookteen; 150 gram Jasmijnrijst; 150 gram Spinazie; 1 stuk(s) Wortel; ½ stuk(s) Sjalot; 1 stuk(s) Komkommer; 20 ml Sojasaus; 20 gram Sesamzaad; 2 tl Wittewijnazijn; 2 el Olijfolie; naar smaak Peper en zout

met groenten en chili-mayonaise

Krijg tot € 90 korting + 2 maanden gratis extra's

Bang bang! Dit recept wordt normaal geserveerd met kip. De naam komt van het harde kloppen waarmee het kippenvlees wordt platgeslagen om het malser te maken.

Labels:

Veggie

•Extra groente

Allergenen:

Mosterd

•Ei

•Tarwe

•Soja

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd35 minuten

Oventijd30 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

25 gram

Mayonaise

(Bevat: Mosterd, Ei)

1 zakje(s)

Zoet-pikante chilisaus

25 gram

Panko paneermeel

(Bevat: Tarwe)

100 gram

Bloemkoolroosjes

1 stuk(s)

Knoflookteen

75 gram

Jasmijnrijst

75 gram

Spinazie

½ stuk(s)

Wortel

¼ stuk(s)

Sjalot

½ stuk(s)

Komkommer

10 ml

Sojasaus

(Bevat: Tarwe, Soja)

10 gram

Sesamzaad

Zelf toevoegen

1 tl

Wittewijnazijn

1 el

Olijfolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kcal)829 kcal

Energie (kJ)3470 kJ

Vetten39 g

waarvan verzadigd4 g

Koolhydraten96 g

waarvan suikers14 g

Vezels10.5 g

Eiwitten18 g

Zout3 g

Benodigdheden

•Kleine kom

•Bakplaat met bakpapier

•Pan met deksel

•Koekenpan

Instructies

Verwarm de oven voor op 200 graden. Meng in een grote kom de mayonaise met de zoet-pittige chilisaus. Schep de helft van de chili-mayonaise in een kleine kom en bewaar apart. Meng in een tweede grote kom de panko, 1/4 el olijfolie per persoon en een snuf zout.

Voeg de bloemkoolroosjes toe aan de grote kom met chili-mayonaise en meng goed door elkaar. Zorg dat de bloemkoolroosjes helemaal bedekt zijn met het sausje. Giet ze daarna over in de kom met panko en meng ze door de panko tot ze helemaal bedekt zijn. Verdeel de bloemkoolroosjes over een bakplaat met bakpapier en bak 20 - 25 minuten in de oven (zie Tip).

Tip: Voor een extra crunchy resultaat geef je de bloemkoolroosjes voldoende afstand op de bakplaat. Gebruik eventueel 2 bakplaten als het te krap wordt.

Pers de knoflook of snijd fijn. Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een pan met deksel op laag vuur. Fruit de knoflook 1 - 2 minuten. Voeg dan de rijst en 250 ml water per persoon toe. Kook de rijst, afgedekt, 10 - 12 minuten. Haal daarna de pan van het vuur en laat, afgedekt, nog 5 minuten in de pan nagaren. Giet de rijst af indien nodig (zie Tip).

Tip: Deze maaltijd is calorierijk. Let jij op je calorie-inname? Kook dan alle rijst, maar gebruik 2/3. De overige rijst kun je de volgende dag gemakkelijk in een roerbak of soep verwerken.

Hak de spinazie grof en verwijder eventueel dikke steeltjes. Snijd de wortel in dunne halve plakken. Snipper de sjalot. Snijd de komkommer in dunne schijfjes.

Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan en bak de wortel in 4 - 6 minuten gaar. Voeg daarna de spinazie, de sjalot en de sojasaus toe. Bak het geheel nog 2 minuten en schep regelmatig om. Maak dan het "bang bang" sausje door de overige chili-mayonaise te mengen met de wittewijnazijn.

Verdeel de knoflookrijst over diepe borden. Verdeel de gebakken groenten eroverheen en leg de krokante bloemkoolroosjes erbovenop. Serveer met de "bang bang" saus en garneer met de komkommer en het sesamzaad.

Tip: Dit gerecht bevat meer dan 350 gram groente en dat is meer dan de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid. Met 1 portie krijg je veel ijzer, calcium, vitamine C en meerdere B-vitaminen binnen.