Crevettes et vinaigrette au gingembre-citron vert

Pour les brocolis, portez 300 ml d’eau à ébullition par personne dans l'autre casserole (voir conseil). Détaillez le bouquet du brocoli en petites fleurettes. Coupez-les en deux dans la longueur et détaillez la tige en dés. Râpez le gingembre ou épluchez-le, puis émincez-le finement. Pressez le citron vert. Concassez grossièrement les cacahuètes et émincez l’ail. Emincez l'oignon et la ciboulette.

Conseil: Si vous aimez le brocoli "al dente", inutile de le faire cuire à l'eau. Faites-le plutôt sauter à l'étape 4. Rallongez alors la cuisson de 2 à 4 minutes.

Ajoutez les brocolis à la casserole et faites-les cuire 3 minutes. Égouttez et rincez à l’eau froide. Pendant ce temps, dans le bol, préparez la vinaigrette avec par personne: 1,5 cc de gingembre, 2 cc de jus de citron vert et 1/2 cs d’huile de tournesol ainsi que la sauce soja, le vinaigre balsamique blanc et le miel. Ajoutez les cacahuètes concassées.

Conseil: Si vous surveillez vos apports en sel, ajoutez la moitié de la sauce soja. Vous pourrez toujours en ajouter au goût après le service si vous le souhaitez.

Faites chauffer le reste d’huile de tournesol dans le wok ou la sauteuse et faites-y sauter l'oignon et le brocoli 6 à 8 minutes. Lors de la dernière minute, ajoutez l’ail et le reste de gingembre. Salez et poivrez.

Pendant ce temps, épongez les crevettes avec l’essuie-tout. Faites chauffer l’huile d’olive dans la poêle et faites-y cuire les crevettes 3 à 4 minutes à feu moyen-vif. Salez et poivrez.

Conseil: Le saviez-vous ? Les crevettes sont peu caloriques, mais riches en protéines et en calcium.