Halloumi-burger

Name: Halloumi-burger met aubergine en paprikapesto
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 300 gram Aardappelen; 50 gram Paprikapesto; 50 gram Magere yoghurt; 1 stuk(s) Ui; 1 stuk(s) Aubergine; 2 stuk(s) Wit tarwebroodje; 200 gram Halloumi; 2 stuk(s) Tomaat; naar smaak Peper en zout; 3 el Olijfolie

met aubergine en paprikapesto

Krijg tot € 90 korting + 2 maanden gratis extra's

De hoofdrol in deze burger is weggelegd voor halloumi. Deze stevige, Cypriotische kaas kun je door zijn structuur goed grillen – hij smelt namelijk niet, maar krijgt een lekker bruin korstje. Perfect voor op de barbecue dus!

Labels:

Veggie

Allergenen:

Milk

•Cashewnoten

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd35 minuten

Oventijd30 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

150 gram

Aardappelen

25 gram

Paprikapesto

(Bevat: Milk, Cashewnoten Kan bevatten: Schalenfrüchte, Erdnüsse)

25 gram

Magere yoghurt

½ stuk(s)

Aubergine

1 stuk(s)

Wit tarwebroodje

100 gram

Halloumi

(Bevat: Milk)

1 stuk(s)

Tomaat

Zelf toevoegen

naar smaak

Peper en zout

1.5 el

Olijfolie

Voedingswaarden

Energie (kcal)606 kcal

Energie (kJ)2535 kJ

Vetten45.7 g

waarvan verzadigd19.1 g

Koolhydraten13.7 g

waarvan suikers12.2 g

Vezels4.9 g

Eiwitten26.6 g

Zout2.8 g

Benodigdheden

•Pan met deksel

•Kom

•Kleine kom

•Bakpapier

•Bakplaat

•Koekenpan

Instructies

Verwarm de oven voor op 220 graden. Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de aardappelen. Was de aardappelen grondig en snijd eventuele grote aardappelen door de helft (zorg er wel voor dat je er straks nog plakken van kunt snijden). Kook de aardappelen 8 - 10 minuten.

Mix in een kleine kom de paprikapesto met 1/2 el olijfolie per persoon. Meng in een andere kom de yoghurt met per persoon 1 tl van het paprika-pestomengsel. Breng het yoghurtsausje op smaak met peper en zout en bewaar apart.

Snijd de ui in dikke ringen van 1/2 tot 1 cm dik. Snijd de aubergine in de breedte in plakken van maximaal 1 cm dik. Leg de uienringen en de plakken aubergine op bakplaat met bakpapier. Besmeer de aubergine met de rest van het paprika-pestomengsel en bak samen met de uienringen 16 -18 minuten in de oven. Bak de laatste 6 - 8 minuten de ciabatta mee.

Snijd de gekookte aardappelen in plakken van maximaal 1/2 cm dik. Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de aardappelen 12 -14 minuten, of tot ze gaar en mooi bruin zijn. Zet het vuur iets lager wanneer de plakken te snel donker worden (tip).

Snijd ondertussen de halloumi in 2 grote plakken per persoon. Verhit in een andere koekenpan 1/2 el olijfolie per persoon op middelhoog vuur. Bak de halloumi 3 - 4 per kant, tot hij goudbruin is (zie TIP).

Tip: *Halloumi is het allerlekkerst als het warm is, dus bak de halloumi op het laatste moment en beleg daarna meteen het broodje. *Halloumi bakt snel aan, gebruik daarom een pan met goede aanbaklaag en z

Snijd de tomaat in dunne plakken. Snijd de ciabatta open en beleg deze met de tomaat, een plakje aubergine, een aantal uienringen en 2 plakken halloumi per persoon. Schenk er een beetje van de yoghurtsaus overheen en dek af met de bovenkant van de ciabatta. Verdeel de rest van aubergine, uienringen en aardappelen over de borden. Serveer de rest van de yoghurtsaus erbij.