Bulgurbowl met broccoli en krokante kikkererwten

Name: Bulgurbowl met broccoli en krokante kikkererwten met dille-yoghurtsaus, amandelschaafsel en tomaat-komkommersalade
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 1 pak(ken) Kikkererwten; 200 gram Broccoli; 150 gram Bulgur; 1 zakje(s) Midden-Oosterse kruidenmix; 1 stuk(s) Tomaat; 3 tl Gerookt paprikapoeder; 1 stuk(s) Komkommer; 50 gram Biologische volle yoghurt; 1 stuk(s) Knoflookteen; 5 gram Verse dille; 10 gram Amandelschaafsel; 2 el Olijfolie; 2 tl Extra vierge olijfolie; 1 tl Wittewijnazijn; 1 tl Honing [of plantaardig alternatief]; naar smaak Peper en zout

met dille-yoghurtsaus, amandelschaafsel en tomaat-komkommersalade

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,36 per portie

Door de kikkererwten te poffen maak jij van dit gerecht een echt feestje! Gepofte kikkererwten zijn tevens een heerlijke, voedzame snack, waarbij je kunt experimenteren met verschillende kruiden.

Labels:

Caloriebewust

•Veggie

•Bron van vezels

Allergenen:

Tarwe

•Melk (inclusief lactose)

•Amandelnoten

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd35 minuten

Oventijd30 minuten

NiveauMakkelijk

Ingrediënten

Hoeveelheden

½ pak(ken)

Kikkererwten

100 gram

Broccoli

75 gram

Bulgur

(Bevat: Tarwe Kan bevatten: Soja)

½ zakje(s)

Midden-Oosterse kruidenmix

½ stuk(s)

Tomaat

1.5 tl

Gerookt paprikapoeder

½ stuk(s)

Komkommer

25 gram

Biologische volle yoghurt

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

½ stuk(s)

Knoflookteen

2.5 gram

Verse dille

(Kan bevatten: Selderij)

5 gram

Amandelschaafsel

(Bevat: Amandelnoten Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad)

Zelf toevoegen

1 el

Olijfolie

1 tl

Extra vierge olijfolie

½ tl

Wittewijnazijn

½ tl

Honing [of plantaardig alternatief]

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)2750 kJ

Energie (kcal)657 kcal

Vetten26.8 g

waarvan verzadigd4.2 g

Koolhydraten70.1 g

waarvan suikers8.4 g

Vezels22.3 g

Eiwitten23 g

Zout0.9 g

Benodigdheden

•Pan

•Kom

•Sieb

•Bakplaat met bakpapier

•Keukenpapier

•Kleine kom

Instructies

Verwarm de oven voor op 220 graden.
Breng water aan de kook in een pot. Kook de bulgur 10 - 12 minuten. Giet daarna af en bewaar in de pot.
Voeg de Midden-Oosterse kruidenmix toe, besprenkel met extra vierge olijfolie naar smaak en meng goed. Dek de pot af en houd apart tot serveren.
Snijd de bloem van de broccoli in roosjes en de steel in blokjes.

Verdeel de broccoli over één kant van een bakplaat met bakpapier en besprenkel met olijfolie. Breng op smaak met peper en zout en rooster 5 minuten in de oven.
Spoel de kikkererwten onder koud water, laat uitlekken in een vergiet en dep droog met keukenpapier.
Voeg de kikkererwten en het gerookt paprikapoeder toe en besprenkel met olijfolie. Breng op smaak met peper en zout en meng goed zodat de kikkererwten rondom bedekt zijn.

Verdeel de kikkererwten over de andere helft van de bakplaat en rooster 15 - 20 minuten.
Snijd ondertussen de komkommer en tomaat in blokjes.
Meng in een kom de wittewijnazijn met de extra vierge olijfolie. Breng op smaak met peper en zout.
Voeg de komkommer en tomaat toe en meng goed.

Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de dille fijn.
Meng in een kleine kom de yoghurt met de knoflook, dille en honing. Breng op smaak met peper en zout.
Serveer de bulgur op diepe borden. Leg de broccoli, de kikkererwten en de tomaat-komkommersalade erbovenop.
Besprenkel met de yoghurtsaus en garneer met het amandelschaafsel.