Couscous met gegrilde groenten, kikkererwten en fetablokjes

Name: Couscous met gegrilde groenten, kikkererwten en fetablokjes Lauwwarme salade die je naar wens warm of koud kunt serveren
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Libanees
Ingredients: 1 Rode ui; 125 gram Champignons; 2 Tomaat; 2 Bosui; ½ jar Kikkererwten; 170 gram Volkoren couscous; 1 tl Gedroogde oregano; 60 gram Gegrilde groenten; 60 gram Mesclun; 75 gram Feta; 1 el Olijfolie; 2 tl Zwarte balsamicoazijn; naar smaak Peper en zout

Lauwwarme salade die je naar wens warm of koud kunt serveren

3.4

(868)

Krijg tot € 75 korting + gratis extras voor 2 maanden

Voor deze Mediterrane couscous gebruik je gegrilde groenten. Deze mix bevat courgette, paprika en aubergine. De gegrilde groenten zijn op smaak gebracht met koolzaadolie, citroensap, kruiden zoals oregano, balsamicoazijn, knoflook, zout en peper.

Labels:

Gezond

•Veggie

Allergenen:

Gluten

•Noten

•Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd35 minuten

Oventijd

NiveauMakkelijk

Ingrediënten

Hoeveelheden

Rode ui

62.5 gram

Champignons

Tomaat

Bosui

¼ jar

Kikkererwten

85 gram

Volkoren couscous

(Bevat: Gluten Kan bevatten: Lupine, Mosterd, Soja)

½ tl

Gedroogde oregano

30 gram

Gegrilde groenten

(Bevat: Noten)

30 gram

Mesclun

37.5 gram

Feta

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

Zelf toevoegen

½ el

Olijfolie

1 tl

Zwarte balsamicoazijn

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

/ per gerecht

Energie (kJ)2757 kJ

Energie (kcal)659 kcal

Vetten30 g

waarvan verzadigd7 g

Koolhydraten64 g

Vezels24 g

Eiwitten23 g

Benodigdheden

•Mes

•Kom

•Bord

Instructies

Kook 150 ml water per persoon. Snipper de rode ui en snijd de champignons in plakken. Snijd de tomaat klein en de bosui in fijne ringen. Laat de kikkererwten uitlekken.

Meng in een kom de couscous met het kokende water en laat, afgedekt, wellen tot al het vocht is opgenomen.

Verhit de olijfolie in een wok of hapjespan en fruit de rode ui 2 minuten op middelmatig vuur. Voeg de champignons toe en bak 5 minuten op middelhoog vuur. Voeg halverwege de tomaat toe en breng op smaak met oregano, peper en zout.

Voeg de gegrilde groenten bij de couscous

Maak ondertussen de couscouskorrels met een vork los. Voeg de gegrilde groenten toe en breng op smaak met peper, zout en olie van de gegrilde groenten. Dek de kom af en laat alle smaken in de couscous trekken.

Voeg de bosui en kikkererwten bij de groenten in de wok of hapjespan, besprenkel met de zwarte balsamicoazijn en roerbak 1 minuut op hoog vuur. Zet daarna het vuur uit.

Voeg de couscous toe aan de groenten in de wok of hapjespan. Schep voorzichtig de helft van de mesclun en de helft van de fetablokjes erdoor en breng verder op smaak met peper, zout en zwarte balsamicoazijn.

Maak van de overige mesclun een bedje op elk bord. Verdeel het gerecht over de borden en garneer met de achtergehouden fetablokjes.

Tip! De zwarte balsamicoazijn geeft dit gerecht een frisse smaak. Ben je geen liefhebber van balsamicoazijn? Voeg dan maar ½ tl per persoon toe en eventueel naar smaak later meer.