Garnalen met noedelsoep à la laksa en Thais basilicum
in kruidige kokosbouillon met vers citroengras en courgette4.5(178)
Calorieën
:
593 kcalEiwit
:
28.8g eiwitDifficulty
:
MakkelijkCaloriebewust
Allergenen:
- Schaaldieren
- Gluten
- Tarwe
Laksa is een Maleisisch gerecht, maar populair in heel Zuidoost-Azië. Het bestaat uit noedels geserveerd in een currysaus of warme soep. De frisse aroma's maken dit gerecht helemaal af!
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
120 gram
Garnalen
(Bevat: Schaaldieren)
110 gram
Verse udonnoedels
(Bevat: Gluten, Tarwe)
10 gram
Mix van verse gember, knoflook en rode peper
½ bosje(s)
Lente-ui
½ stuk(s)
Wortel
½ stuk(s)
Courgette
25 gram
Sojascheuten
½ stuk(s)
Limoen
2.5 gram
Thais basilicum
½ stuk(s)
Vers citroengras
½ zakje(s)
Groene currykruiden
½ zakje(s)
Gedroogde laos
125 ml
Kokosmelk
Zelf toevoegen
½ el
Zonnebloemolie
150 ml
Zoutarme groentebouillon
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Dunschiller of kaasschaaf
•Soeppan met deksel
Instructies
1
- Bereid de bouillon.
- Snijd de lente-ui in fijne ringen en bewaar het witte en groene gedeelte apart van elkaar.
- Schaaf met een dunschiller of kaasschaaf linten van de wortel.
- Snijd de courgette in halve maantjes van 1/2 cm dik. Knik de citroengrasstengels op 3 plaatsen.
2
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een soeppot op middelhoog vuur. Bak de mix van verse gember, knoflook en rode peper (let op: pikant! Gebruik naar smaak) met het witte gedeelte van de lente-ui, de courgette, het citroengras, de groene currykruiden en de laos 1 minuut.
- Voeg de kokosmelk en de bouillon toe en breng aan de kook.
3
- Voeg de garnalen toe en kook de soep, afgedekt, 4 - 5 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
- Voeg de noedels, de sojascheuten en de wortel toe en kook nog 1 - 2 minuten.
- Verlaag het vuur en verwijder het citroengras uit de soep. Proef en breng op smaak met peper en zout.
4
- Snijd de limoen in 4 partjes. Snijd het Thais basilicum fijn.
- Serveer de soep in kommen of diepe borden. Knijp 1 limoenpartje per persoon erover uit.
- Garneer met het Thais basilicum en het groene gedeelte van de lente-ui. Serveer met de overige limoenpartjes.
