Plantaardige kipstukjes in curry-pindasaus
met rijst, snijbonen en mangochutney4.5(182)
Calorieën
:
684 kcalEiwit
:
23.1g eiwitDifficulty
:
GemiddeldCaloriebewust
Plantaardig
Extra groente
Allergenen:
- Selderij
- Mosterd
- Pinda's
- Soja
- Gluten
- Tarwe
- Noten
- Kan sporen van allergenen bevatten
Snijbonen zijn super veelzijdig. Je kunt ze rauw eten, als bijgerecht, of toevoegen aan gerechten zoals deze!
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
75 gram
Witte langgraanrijst
½ stuk(s)
Ui
½ stuk(s)
Knoflookteen
50 gram
Snijbonen
⅓ zakje(s)
Currypoeder
(Bevat: Selderij, Mosterd)
½ bakje(s)
Pindakaas
(Bevat: Noten, Kan sporen van allergenen bevatten, Pinda's)
20 gram
Mangochutney
(Bevat: Mosterd)
½ stuk(s)
Komkommer
80 gram
Vegan kipstukjes
(Bevat: Soja)
½ stuk(s)
Wortel
20 gram
Zoete Aziatische saus
(Bevat: Soja, Gluten, Tarwe)
Zelf toevoegen
½ el
Wittewijnazijn
½ tl
Suiker
½ el
Zonnebloemolie
75 ml
Zoutarme groentebouillon
naar smaak
Zout
Benodigdheden
•Pan
•Steelpan
•Grote wok of hapjespan
•Kom
Instructies
1
- Breng water aan de kook in een pot en kook de rijst 12 - 15 minuten.
- Breng ondertussen water aan de kook in een steelpan voor de groenten.
- Bereid de bouillon. Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de wortel in blokjes.
- Verwijder de steelaanzet van de snijbonen en snijd in stukken van ongeveer 4 cm.
2
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een grote wok of diepe pan op middelhoog vuur. Bak de plantaardige kipstukjes 7 - 8 minuten.
- Voeg de ui, de knoflook en het currypoeder toe en bak nog 4 minuten.
- Roer de zoete Aziatische saus, pindakaas, mangochutney en bouillon toe. Meng goed door en laat pruttelen op laag vuur.
3
- Kook de snijbonen en wortel 3 minuten.
- Giet af en voeg toe aan de grote wok of diepe pan. Meng goed en laat 3 minuten pruttelen.
- Snijd ondertussen de komkommer in dunne halve maantjes.
- Meng in een kom de wittewijnazijn met de suiker en een snuifje zout. Voeg de komkommer toe en schep goed om.
4
- Schep de rijst op de borden. Verdeel de curry eroverheen.
- Serveer met de zoetzure komkommer.
