Bowl à la bibimbap met bavette en gochujang-glaze
met rijst, sesam-spinazie en sugarsnapsCalorieën
:
750 kcalEiwitten
:
41.9g eiwittenBereidingstijd
:
30 minutenDifficulty
:
GemakkelijkEiwitrijk
Speciaal ingrediënt
Allergenen:
- Selderij
- Gluten
- Soja
- Tarwe
- Sesamzaad
Chef's Finest: een selectie exclusieve recepten voor HelloFresh Premium. Deze week koken we met bavette van Meatier, die onder de allerbeste omstandigheden wordt grootgebracht.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
75 gram
Jasmijnrijst
½ stuk(s)
Wortel
50 gram
Spinazie
50 gram
Sugarsnaps
30 gram
Lente-ui
25 gram
Demi-glace
(Bevat: Selderij)
15 gram
Gochujang
(Bevat: Gluten, Soja, Tarwe)
5 ml
Sesamolie
(Bevat: Sesamzaad)
5 gram
Sesamzaad
(Bevat: Sesamzaad)
120 gram
Bavette
Niet inbegrepen in jouw box
½ el
Zonnebloemolie
½ el
[Plantaardige] boter
25 ml
Water voor saus
½ el
[Plantaardige] mayonaise
naar smaak
Peper en zout
Instructies
1
- Verwarm de oven voor op 210 graden. Haal de bavette uit de koelkast om op kamertemperatuur te laten komen.
- Breng water aan de kook in een pot. Snijd de wortel in dunne reepjes.
- Kook de wortel 1 - 2 minuten. Schep daarna met een schuimspaan op een bord en laat afgedekt staan.
- Kook de rijst, afgedekt, 10 - 12 minuten in dezelfde pot. Giet daarna af, breng op smaak met peper en zout en houd afgedekt apart.
2
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een pan op middelhoog vuur.
- Bak de sugarsnaps 3 - 4 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
- Leg op hetzelfde bord als de wortel en laat afgedekt staan.
3
- Verhit dezelfde pan opnieuw op middelhoog vuur.
- Voeg de spinazie in delen toe en laat slinken.
- Voeg de sesamolie en de helft van de sesamzaadjes toe en meng goed.
- Breng op smaak met peper en zout.
4
- Snijd de lente-ui in fijne ringen en bewaar het witte en groene gedeelte apart van elkaar.
- Verhit een klontje boter in een pan op middelhoog vuur. Bak, wanneer de boter goed heet is, de bavette 2 minuten per kant, samen met het witte gedeelte van de lente-ui.
- Leg de bavette in een ovenschaal en bak 5 - 7 minuten (bij 240 g), of 7 - 9 minuten (bij 360 g).
- Laat de bavette daarna minimaal 3 minuten rusten onder aluminiumfolie.
5
- Blus de lente-ui af met de aangegeven hoeveelheid water voor de saus.
- Voeg de gochujang (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en de demi-glace toe en laat 1 minuut koken.
- Zet het vuur uit en laat 1 - 2 minuten afkoelen.
- Voeg de mayonaise toe en meng goed.
6
- Snijd de steak, tegen de draad in, in plakken.
- Serveer de rijst op diepe borden. Leg de groenten en de steak erbovenop.
- Besprenkel met de gochujangsaus. Garneer met het groene gedeelte van de lente-ui en de overige sesamzaadjes.
