Asperges blanches au saumon et sauce au beurre blanc
pommes de terre
.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
200 g
Pomme de terre
250 g
Asperges blanches
1 pièce(s)
Œuf
(Contient: Œuf)
2.5 g
Persil frisé frais
(Peut contenir : Céleri)
75 g
Miettes de saumon fumé à chaud
(Contient: Poisson)
50 g
Sauce au beurre blanc
(Contient: Poisson, Lait (contient du lactose), Céleri, Blé )
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Beurre [végétal]
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Portez un bon volume d’eau à ébullition dans 2 casseroles.
- Lavez ou épluchez les pommes de terre puis coupez-les en quarts.
- Coupez l'extrémité dure des asperges sur environ 1 à 2 cm.
- Épluchez-les délicatement à l’éplucheur. N’épluchez pas les pointes.
Le saviez-vous ? L'asperge blanche pousse sous-terre. L'absence d'exposition au soleil stoppe la production de chlorophylle et c'est pour cette raison qu'elle reste blanche. Les asperges blanches comme les vertes renferment cependant de l'acide folique - essentiel à la production de globules rouges - et renforce ainsi votre niveau d’énergie.
- Faites cuire les pommes de terre 5 à 7 minutes dans l'une des 2 casseroles à couvert. Ajoutez-y les œufs et poursuivez la cuisson 7 à 8 minutes (voir conseil).
- Pendant ce temps, ciselez le persil. Retirez délicatement les œufs de la casserole, écalez-les et coupez-les en deux.
- Égouttez les pommes de terre et remettez-les dans la casserole.
- Ajoutez-y 1/2 cs de beurre par personne, le persil, du sel et du poivre. Mélangez et réservez à couvert jusqu'au service.
Conseil : Ajoutez délicatement les œufs pour ne pas les casser. Vous pouvez aussi les faire cuire dans une casserole séparée.
- Pendant ce temps, ajoutez les asperges à la 2e casserole et faites-les cuire 7 à 10 minutes (voir conseil).
- Ensuite, égouttez-les, assaisonnez-les de sel et de poivre puis réservez-les.
Conseil : Le temps de cuisson dépend de l'épaisseur des asperges. Pour en contrôler la cuisson, piquez-les avec une fourchette. Si vous ne rencontrez aucune résistance, les asperges sont cuites.
- Faites fondre 1/2 cs de beurre par personne dans la petite casserole en inox à feu doux.
- Ajoutez le beurre blanc et réchauffez 2 à 3 minutes en remuant pour éviter qu'il n'attache.
- Servez les pommes de terre et les asperges sur les assiettes. Disposez les miettes de saumon sur les asperges.
- Arrosez du beurre blanc et accompagnez d'un œuf par personne.
