Stoemp de chicorée, Grana Padano et pesto rouge
tomates cerises et crème de balsamique
Ingrédient à la une dans votre box ! La chicorée est un légume de saison polyvalent. Elle est tout aussi délicieuse crue - dans vos stoemp ou vos salades - que mijotée, comme plat d'accompagnement.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
150 g
Chicorée découpée
300 g
Pomme de terre
20 g
Pesto rouge
(Contient: Lait (contient du lactose), Noix de cajou Peut contenir : Arachides, Fruits à coque)
10 g
Graines de courge
(Peut contenir : Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
70 g
Tomates cerises rouges
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ sachet(s)
Mélange d’épices siciliennes
20 g
Copeaux de Grana Padano AOP
(Contient: Lait (contient du lactose), Œuf)
4 ml
Crème balsamique
(Contient: Anhydride sulfureux et sulfites)
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile d'olive
½ cs
Beurre [végétal]
½ cc
Moutarde
½ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes (à faible teneur en sel)
Lait [végétal]
à votre convenance
Huile d'olive vierge extra
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole et émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients).
- Épluchez ou lavez bien les pommes de terre, puis coupez-les en gros morceaux.
- Faites-les cuire 12 à 15 minutes dans la casserole. Ensuite, égouttez-les et réservez-les (voir conseil).
Conseil : Si vous préférez faire blanchir la chicorée, ajoutez-la à la casserole lors de la dernière minute de cuisson des pommes de terre.
- Détaillez l'oignon en demi-rondelles et écrasez ou émincez l'ail.
- Coupez les tomates en deux.
- Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans la poêle à feu moyen-vif et cuire l'ail avec l'oignon 2 à 3 minutes.
- Ensuite, ajoutez-y les tomates et poursuivez la cuisson 5 minutes. Salez et poivrez à votre goût, puis déglacez avec un filet d'eau.
- Écrasez les pommes de terre avec la moutarde, 1 noix de beurre et 1 filet de lait à votre convenance.
- Incorporez-y la chicorée et les épices siciliennes.
- Salez et poivrez à votre goût.
Le saviez-vous ? La chicorée est peu calorique et riche en vitamines et minéraux. Elle contient par exemple de l'acide folique, du potassium et de la vitamine K. Cette dernière se retrouve aussi dans de nombreux légumes verts et favorise notamment la minéralisation osseuse.
- Servez le stoemp sur les assiettes et versez-y la sauce aux tomates.
- Garnissez des copeaux de Grana Padano, du pesto rouge et des graines de courge.
- Arrosez de crème balsamique et d'un peu d'huile d'olive vierge extra à votre convenance.
