Plantaardige fish sticks met broccoli
met zoete aardappel en zoet-pikante chilimayo
Wist je dat de zoete aardappel meer bètacaroteen, oftewel pro-vitamine A, bevat dan de gewone aardappel? Deze stof zorgt voor de oranje kleur van de zoete aardappel.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.
Ingrediënten
200 gram
Zoete aardappel
200 gram
Broccoli
½ bosje(s)
Lente-ui
3 stuk(s)
Vegan fish sticks
(Bevat Gluten, Tarwe Kan bevatten Gerst, Haver, Mosterd, Soja)
½ zakje(s)
Zoet-pikante chilisaus
5 gram
Verse bladpeterselie en bieslook
½ zakje(s)
Koreaanse kruidenmix
(Bevat Tarwe, Sesamzaad, Soja)
10 gram
Cashewstukjes
(Bevat Cashewnoten Kan bevatten Pinda's, Noten, Sesamzaad)
Zelf toevoegen
1 el
[Plantaardige] mayonaise
1 el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
- Verwarm de oven voor op 220 graden.
- Was of schil de zoete aardappel en snijd in wedges.
- Snijd de bloem van de broccoli in roosjes en de steel in blokjes.
- Snijd van 1 lente-ui per persoon het groene gedeelte in dunne ringen en bewaar apart ter garnering. Snijd de overige lente-ui in stukken van 3 cm.
Weetje: Broccoli wordt niet voor niets gezien als een supergroente. Het is rijk aan onder andere calcium, kalium, ijzer en vitamine B, C en E.
- Meng in een grote kom de zoete aardappel, broccoli en lente-ui met 1/2 el olijfolie per persoon, peper en zout.
- Verdeel de zoete aardappel en groenten over een bakplaat met bakpapier. Bewaar de kom voor stap 4. Bak 20 - 25 minuten in de oven. Schep halverwege om.
- Verhit, wanneer de groenten nog 5 minuten moeten bakken, 1/2 el olijfolie per persoon in een pan op middelhoog vuur. Bak de vegan fish sticks in 4 - 6 minuten rondom bruin.
- Meng in een kleine kom de zoet-pikante chilisaus met 1 el mayonaise per persoon.
- Snijd de verse kruiden fijn.
- Meng in dezelfde grote kom de zoete aardappel en groenten met de Koreaanse kruiden.
- Verdeel de zoete aardappel en groenten over de borden en serveer de vegan fish sticks ernaast.
- Garneer het gerecht met de cashewstukjes, de verse kruiden en het overige groene gedeelte van de lente-ui.
- Serveer met de zoet-pikante chilimayo.
