Provençaals gevulde tomaten

Kook de rijst, afgedekt, 10 – 12 minuten in de pan met deksel. Giet daarna, als het nodig is, af en laat zonder deksel uitstomen. Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn. Ris de blaadjes van de takjes oregano en snijd de oregano en 3/4 van de peterselie grof. Bewaar de overige peterselie als garnering. Snijd de feta in kleine blokjes.

Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de ui en knoflook 2-3 minuten. Neem de pan van het vuur en voeg de panko en de gesneden peterselie en oregano toe. Meng goed door. Breng op smaak met peper en zout.

Dep de binnenkant van de tomaten droog met keukenpapier. Vet de ovenschaal in met de overige olijfolie. Meng het kruidenmengsel met de rijst, de binnenkant van de tomaten en de blokjes feta. Plaats de tomaten in de ovenschaal en vul ze met de kruidige rijst. Plaats de kapjes weer op de tomaten. Schep de overgebleven rijst tussen de tomaten in de ovenschaal. Bak de gevulde tomaten 20-25 minuten in de voorverwarmde oven.

Wacht tot de gevulde tomaten 20 minuten in de oven hebben gestaan. Verhit dan de boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de kipfilethaasjes in 5 - 6 minuten rondom bruin.