Thais gekruide gehaktballetjes met noedels en appelsien

Snijd ondertussen de ui in dunne halve ringen. Pers de knoflook of snijd fijn. Verwijder de steelaanzet van de paksoi, snijd klein en houd het groene en witte gedeelte apart. Snijd de wortel in dunne halve maantjes. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en snijd fijn.

Breng water aan de kook in een ruime pot met deksel voor de noedels. Zet de sauteerpan met het bakvet van de balletjes terug op middelhoog vuur. Fruit de ui, rode peper, knoflook en wortel 2 - 3 minuten. Voeg de gehaktballetjes, het witte gedeelte van de paksoi, de sojasaus en 1 1/2 tl honing per persoon toe aan de sauteerpan (zie Tip). Bak 2 - 3 minuten al roerend op middelhoog vuur.

Tip: Let jij op je zoutinname? Voeg dan de helft van de sojasaus toe. Wie wil kan na het serveren naar smaak meer toevoegen.

Kook de noedels, afgedekt, 2 minuten in de pot met deksel. Pel ondertussen de appelsien. Snijd de appelsienpartjes in kleine stukken. Giet daarna de noedels af en spoel af in een vergiet onder koud water. 

Voeg 1/2 el ketjap per persoon, de noedels en het groene gedeelte van de paksoi toe aan de sauteerpan. Bak het geheel nog 1 - 2 minuten al roerend. Schep om en breng op smaak met peper.

Weetje: Paksoi bevat veel foliumzuur, ook wel bekend als een vitamine die behoort tot het vitamine B-complex. Deze vitamine is essentieel voor de aanmaak van rode bloedcellen - en dit is nodig voor energie!