Zoete-aardappelstoemp met kruidenkaas

Name: Zoete-aardappelstoemp met kruidenkaas met veldsla, rucola en pecannoten
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Nedeländsk
Ingredients: 200 gram Aardappelen; 250 gram Rode kerstomaten; 400 gram Zoete aardappel; 20 gram Pecanstukjes; 2 stuk(s) Ui; 75 gram Kruidenkaasblokjes; 60 gram Rucola en veldsla; ½ stuk(s) Zoutarm groentebouillonblokje; 2 el Olijfolie; 1 el Zwarte balsamicoazijn; 1 el Mosterd; 2 [Plantaardige] melk; naar smaak Peper en zout

met veldsla, rucola en pecannoten

Krijg tot € 90 korting + 2 maanden gratis extra's

Zoete en gewone aardappelen zitten boordevol vitaminen en mineralen. Zoals vitamine A, wat bijdraagt aan gezonde ogen en een sterk afweersysteem.

Labels:

Caloriebewust

•Veggie

•Extra groente

Allergenen:

Pecannoten

•Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd30 minuten

Oventijd25 minuten

NiveauMakkelijk

Ingrediënten

Hoeveelheden

100 gram

Aardappelen

125 gram

Rode kerstomaten

200 gram

Zoete aardappel

10 gram

Pecanstukjes

(Bevat: Pecannoten Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad)

1 stuk(s)

35 gram

Kruidenkaasblokjes

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

30 gram

Rucola en veldsla

Zelf toevoegen

¼ stuk(s)

Zoutarm groentebouillonblokje

1 el

Olijfolie

½ el

Zwarte balsamicoazijn

½ el

Mosterd

[Plantaardige] melk

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)2911 kJ

Energie (kcal)696 kcal

Vetten33.2 g

waarvan verzadigd10.8 g

Koolhydraten74.8 g

waarvan suikers18.9 g

Vezels14.1 g

Eiwitten18.9 g

Zout1.7 g

Benodigdheden

•Pan

•Ovenschaal

•Koekenpan

•Aardappelstamper

Instructies

Verwarm de oven voor op 220 graden. Weeg de aardappelen en de zoete aardappel af. Schil ze en snijd in grove stukken. Zet beide aardappelen onder water in een pot, verkuimel het bouillonblokje erboven en kook in 12 - 15 minuten gaar. Giet af, maar bewaar wat van het kookvocht en laat uitstomen.

Weetje: Door de aardappelen in bouillon te koken en ook weer af te gieten voeg je extra smaak toe, maar blijft het zoutgehalte laag. Lekker én in balans!

Meng in een ovenschaal de kerstomaten met per persoon: 1/2 el olijfolie en 1/2 el zwarte balsamicoazijn. Breng op smaak met peper en zout en bak 15 - 17 minuten in de oven. Schep halverwege om. Hak ondertussen de pecanstukjes eventueel iets kleiner. Verhit een pan zonder olie op hoog vuur en rooster de pecanstukjes goudbruin. Haal uit de pan en bewaar apart.

Snijd de ui in halve ringen. Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in dezelfde pan van de pecanstukjes op middelmatig vuur en bak de ui 6 – 8 minuten. Breng op smaak met peper en zout.

Weetje: Ui is een onderschatte supergroente! Wist je dat ui niet alleen rijk is aan vezels en B-vitaminen, maar ook bomvol antioxidanten en vitamine C zit?

Stamp de aardappelen en zoete aardappel met een aardappelstamper tot een grove puree. Voeg de mosterd en een scheutje melk of een beetje van de bouillon toe om het smeuïg te maken. Breng op smaak met peper en zout.

Meng de ui en de helft van de kruidenkaasblokjes door de stoemp. Verwarm eventueel nog even om de kaas te laten smelten. Meng er vervolgens de kerstomaten, rucola en veldsla doorheen.