Wortel-pastinaaksoep met bierborstelbroodje

Name: Wortel-pastinaaksoep met bierborstelbroodje met crème fraîche, verse koriander en amandelen
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Nedeländsk
Ingredients: 1 stuk(s) Ui; 195 gram Aardappelen; 250 gram Pastinaak; 1 stuk(s) Wortel; 2.01 tl Gemalen kurkuma; 2 stuk(s) Bierbostelbroodje; 40 gram Amandelen; 10 gram Verse koriander; 35 gram Zure room; 1 el Olijfolie; 1.5 stuk(s) Zoutarm groentebouillonblokje; naar smaak Peper en zout

met crème fraîche, verse koriander en amandelen

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,36 per portie

Pastinaak is een geliefde wintergroente. Wist je dat hij zoeter wordt bij vorst?

Labels:

Familie

•Caloriebewust

•Veggie

•Familie

Allergenen:

Gluten

•Tarwe

•Gerst

•Rogge

•Spelt

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd35 minuten

Oventijd20 minuten

NiveauMakkelijk

Ingrediënten

Hoeveelheden

½ stuk(s)

105 gram

Aardappelen

125 gram

Pastinaak

½ stuk(s)

Wortel

0.99 tl

Gemalen kurkuma

1 stuk(s)

Bierbostelbroodje

(Bevat: Gluten, Tarwe, Gerst, Rogge, Spelt Kan bevatten: Sesamzaad, Melk (inclusief lactose), Ei, Soja, Gluten, Noten)

20 gram

Amandelen

5 gram

Verse koriander

15 gram

Zure room

Zelf toevoegen

½ el

Olijfolie

¾ stuk(s)

Zoutarm groentebouillonblokje

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kcal)647 kcal

Energie (kJ)2706 kJ

Vetten26 g

waarvan verzadigd6 g

Koolhydraten75 g

waarvan suikers17 g

Vezels19.1 g

Eiwitten19 g

Zout5 g

Benodigdheden

•Pan

•Waterkoker

•Soeppan of grote pan met deksel

•Staafmixer

Instructies

Verwarm de oven voor op 180 graden en kook 400 ml water per persoon voor de soep in een pan of waterkoker. Snipper de ui. Schil de aardappelen en de pastinaak. Snijd de aardappelen, pastinaak en wortel in kleine blokjes.

Tip: Wist je dat 100 gram pastinaak bijna 20% van de ADH vezels bevat? Dat heeft veel gezondheidsvoordelen. Zo neem je voedingsstoffen beter op uit je eten en zorgt het voor een goede weerstand.

Verhit de olijfolie in een soeppan of grote pan met deksel op middelmatig vuur. Fruit de ui 2 - 3 minuten. Voeg de pastinaak, wortel en 1 tl kurkuma per persoon toe en bak al roerend 3 - 4 minuten. Voeg de aardappelen en het kokende water toe en verkruimel 1/2 bouillonblokje per persoon boven de pan. Laat, afgedekt, 15 minuten zachtjes koken en breng de soep op smaak met peper en zout.

Tip: Let jij op je zoutinname? Gebruik dan 1/4 bouillonblokje per persoon of gebruik natriumarme bouillon.

Besprenkel ondertussen het bierborstelbroodje met een klein beetje water en bak 7 - 9 minuten in de oven.

Tip: Wist je dat bierbostel een bijproduct is van de bierbrouwerij? Het bestaat uit het gedroogde velletje van de gerstkorrel - niet alleen sierlijk, maar ook vol vezels en eiwitten.

Hak ondertussen de amandelen klein en snijd de koriander zeer fijn.

Pureer de wortel-pastinaaksoep met een staafmixer. Voeg eventueel meer water of bouillon toe als je de soep wilt verdunnen.

Verdeel de soep over de soepkommen. Schep 1 el crème fraîche per persoon op de soep. Garneer de met de amandelstukjes en koriander (zie Tip). Serveer met het bierbostelbroodje.

Tip: Houd je niet van koriander of eet je dit gerecht met kinderen? Serveer de koriander dan apart.