Soupe végétarienne express au curry
nouilles et œuf dur
S'il vous reste un peu de lait de coco, versez-le dans des moules à glaçons et congelez-le. Vous pourrez ainsi l'utiliser en dose une prochaine fois.
Tags:
Végé
Allergènes:
Gluten
•Blé
•Œuf
•Soja
•Graines de sésame
Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes
Préparation15 minutes
Cuisson15 minutes
DifficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
100 g
Nouilles udon fraîches
(Contient: Gluten, Blé )
1 pièce(s)
Œuf
(Contient: Œuf)
½ sachet(s)
Épices de curry vert
200 g
Mélange de légumes à l'asiatique
(Contient: Soja Peut contenir: Céleri)
20 g
Mélange d'oignon et d'ail
125 ml
Lait de coco
3 g
Coriandre fraîche
½ sachet(s)
Pâte épicée indonésienne
(Contient: Blé , Soja, Graines de sésame)
Ingrédients à avoir chez soi
250 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
½ cs
Huile de tournesol
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
•Poêle avec couvercle
•Casserole à soupe ou grande poêle avec couvercle
Instructions
1
- Pour l'œuf, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole.
- Préparez le bouillon (voir conseil).
Conseil : Si vous surveillez vos apports en sel, préparez 150 ml de bouillon par personne et complétez-le par 100 ml d'eau bouillante par personne.
2
- Faites cuire l'œuf 6 à 10 minutes à couvert dans la casserole (voir conseil).
- Faites chauffer l'huile de tournesol dans la marmite à soupe ou grande casserole à feu vif.
- Faites-y revenir le mélange d'oignon et d'ail, la pâte épicée indonésienne ainsi que les épices de curry vert 1 minute.
- Ajoutez les légumes et faites cuire 3 à 4 minutes en remuant.
Conseil : Si vous aimez les œufs mollets, faites-le cuire 6 minutes. Si vous les préférez durs, faites-le cuire 10 minutes.
3
- Ajoutez le bouillon à la marmite à soupe/grande casserole. Laissez mijoter la soupe 5 à 7 minutes à feu moyen.
- Pendant ce temps, ciselez finement la coriandre.
- Ajoutez les nouilles udon, le lait de coco et la pâte épicée indonésienne à la soupe dans les 3 dernières minutes de cuisson.
- Pendant ce temps, écalez l'œuf et coupez-le en deux.
Le saviez-vous ? En plus des poissons gras, l’œuf est l'un des rares aliments très riches en vitamine D - une vitamine dont nous manquons souvent en raison de notre mode de vie (basé à l'intérieur).
4
- Assaisonnez éventuellement la soupe de sel et de poivre (voir conseil).
- Servez la soupe dans des bols.
- Garnissez de la coriandre et de l'œuf.
Conseil : Si vous aimez manger relevé, ajoutez une petite cuillerée de harissa !
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