Soupe végétarienne express au curry
nouilles complètes et œuf dur
S'il vous reste un peu de lait de coco, versez-le dans des moules à glaçons et congelez-le. Vous pourrez ainsi l'utiliser en dose une prochaine fois.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
50 g
Nouilles complètes
(Contient: Blé )
1 pièce(s)
Œuf
(Contient: Œuf)
½ sachet(s)
Épices de curry vert
200 g
Mélange de légumes à l'asiatique
(Contient: Soja Peut contenir : Céleri)
½ pièce(s)
Oignon rouge
125 ml
Lait de coco
1 pièce(s)
Gousse d'ail
2.5 g
Coriandre fraîche
½ sachet(s)
Pâte épicée indonésienne
(Contient: Blé , Soja, Graines de sésame)
Ingrédients à avoir chez soi
200 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
½ cs
Huile de tournesol
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Pour les nouilles, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole.
- Préparez le bouillon (voir conseil).
- Émincez l'oignon et écrasez ou émincez l'ail.
Conseil : Si vous surveillez vos apports en sel, préparez 150 ml de bouillon par personne et complétez-le par 50 ml d'eau bouillante par personne.
Le saviez-vous ? Les nouilles complètes sont fabriquées avec de la farine complète. Comparées aux nouilles classiques, elles renferment plus de fibres, mais aussi 3 à 5 fois plus de vitamines et minéraux, comme du potassium, magnésium, fer et les vitamines B1, B2 et E.
- Faites chauffer l'huile de tournesol dans la marmite à soupe ou grande casserole à feu vif.
- Faites-y revenir l'oignon, l'ail, la pâte épicée indonésienne et les épices de curry vert 1 minute.
- Ajoutez les légumes et faites sauter 3 à 4 minutes.
- Pendant ce temps, faites cuire les œufs 6 à 10 minutes à couvert dans la casserole (voir conseil).
- Ajoutez-y les nouilles dans les 3 à 4 dernières minutes de cuisson. Ensuite, égouttez et rincez les nouilles et les œufs sous l'eau froide.
- Ajoutez le lait de coco et le bouillon à la marmite à soupe/grande casserole. Laissez mijoter la soupe 5 à 7 minutes à feu moyen.
- Pendant ce temps, ciselez finement la coriandre. Écalez les œufs et coupez-les en deux.
Conseil : Si vous aimez les œufs mollets, faites-les cuire 6 minutes. Si vous les préférez durs, faites-les cuire 10 minutes
- Incorporez les nouilles à la soupe.
- Assaisonnez éventuellement de sel et de poivre (voir conseil).
- Servez la soupe dans des bols.
- Garnissez de la coriandre et des œufs.
Conseil : Si vous aimez manger relevé, ajoutez une petite cuillerée de sambal !
