Salade met peer, pittige blauwe kaas en walnootstukjes

Name: Salade met peer, pittige blauwe kaas en walnootstukjes met patatjes en courgettelinten
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Frans
Ingredients: 500 gram Aardappelen; 1.5 stuk(s) Courgette; 1 stuk(s) Peer; 1 stuk(s) Rode ui; 20 gram Walnootstukjes; 75 gram Blauwekaasblokjes; 60 gram Rucola en veldsla; 2 el Olijfolie; 2 tl Zwarte balsamicoazijn; 1 tl Wittewijnazijn; ½ el [Plantaardige] boter; naar smaak Extra vierge olijfolie; naar smaak Peper en zout

met patatjes en courgettelinten

Krijg tot € 90 korting + 2 maanden gratis extra's

Wist je dat walnoot de enige noot is die ALA bevat? ALA is een plantaardig omega 3-vetzuur - goed voor je hart, bloedvaten en hersenen.

Labels:

Caloriebewust

•Veggie

•Extra groente

Allergenen:

Walnoten

•Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd40 minuten

Oventijd35 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

250 gram

Aardappelen

¾ stuk(s)

Courgette

½ stuk(s)

Peer

½ stuk(s)

Rode ui

10 gram

Walnootstukjes

(Bevat: Walnoten Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad)

40 gram

Blauwekaasblokjes

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

40 gram

Rucola en veldsla

Zelf toevoegen

1 el

Olijfolie

1 tl

Zwarte balsamicoazijn

½ tl

Wittewijnazijn

¼ el

[Plantaardige] boter

naar smaak

Extra vierge olijfolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)2607 kJ

Energie (kcal)623 kcal

Vetten33.7 g

waarvan verzadigd12 g

Koolhydraten60.3 g

waarvan suikers16.3 g

Vezels13.2 g

Eiwitten18.4 g

Zout1.6 g

Potassium75.9 mg

Calcium16.5 mg

Iron0.2 mg

Benodigdheden

•Dunschiller of kaasschaaf

•Bakplaat met bakpapier

•Saladekom

•Koekenpan

Instructies

Verwarm de oven voor op 180 graden. Was de aardappelen grondig en snijd in blokjes van maximaal 1 cm. Schaaf met een dunschiller of kaasschaaf dunne linten van de courgette. Halveer de peer, verwijder het klokhuis en snijd de peer in partjes. Snipper de ui.

Verdeel de courgettelinten over een bakplaat met bakpapier en meng met 1/2 el olijfolie per persoon, peper en zout. Bak de courgettelinten 8 - 10 minuten in de oven, of tot ze gaar zijn. Haal de courgette uit de oven en meng in een saladekom met de ui, wittewijnazijn, peper en zout (zie Tip).

Tip: Je serveert de ui rauw. Houd je hier niet van? Bak de ui dan in de volgende stap mee met de aardappelblokjes.

Verhit een pan zonder olie op middelhoog vuur en rooster de walnootstukjes. Haal uit de pan en bewaar apart. Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in dezelfde pan op middelhoog vuur en bak de aardappelblokjes 15 - 20 minuten.

Verhit de boter in een tweede pan op middelhoog vuur en bak de peerpartjes 8 - 16 minuten, of tot de buitenkant begint te kleuren. Als de peer nog hard is zal het wat langer duren voor hij zachtgebakken is. Blus de peer af met de zwarte balsamicoazijn, Haal uit de pan en bewaar apart.

Weetje: Peer bevat bijzonder veel vezels. Met 1 peer zit je al op ongeveer 1/6 van de ADH. Een lekkere en gezonde toevoeging aan je maaltijd dus, of voor tussendoor.

Voeg de sla toe aan de saladekom en meng met de courgettelinten en ui. Voeg eventueel extra vierge olijfolie toe naar smaak en breng op smaak met peper en zout.