Runderstoof met Mexicaanse groenten en tortillachips
met tomaat en lente-ui
Het woord tortilla kan verschillende betekenissen hebben. Zo is het in het Spaans zoiets als 'kleine taart', 'koek' of 'maiskoek'. Beide vertalingen worden gebruikt in zowel de Spaanse als Mexicaanse keuken.
Labels:
Caloriebewust
•Extra groente
•Familie
•Snelle bereiding
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.
Bereidingstijd15 minuten
Oventijd10 minuten
NiveauGemiddeld
Ingrediënten
Hoeveelheden
½ pak(ken)
Tomatenblokjes met knoflook en ui
¼ bosje(s)
Lente-ui
½ zakje(s)
Mexicaanse kruiden
100 gram
Gekruid rundergehakt
(Kan bevatten: Senape, Sellerie, Soja, Glutenhaltiges Getreide, Uova)
150 gram
Mexicaanse groentemix
40 gram
Sweet chili tortillachips
Zelf toevoegen
¼ el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Grote wok of hapjespan
Instructies
1
- Snijd de lente-ui in fijne ringen.
- Bewaar het witte en het groene gedeelte van de lente-ui apart van elkaar.
2
- Verhit de olijfolie in een grote wok of sauteerpan op middelhoog vuur. Fruit het witte gedeelte van de lente-ui 1 minuut.
- Voeg het gehakt en de Mexicaanse kruiden (let op: pikant! Gebruik naar smaak) toe en bak 4 minuten.
- Voeg de Mexicaanse groentemix toe en bak 4 minuten.
3
- Voeg de tomatenblokjes en 50 ml water per persoon toe en breng aan de kook.
- Verlaag het vuur en laat 5 minuten zachtjes koken (zie Tip). Breng op smaak met peper en zout.
Tip: Is de stoof nog niet dik genoeg? Laat het dan nog wat langer koken zodat het vocht verdampt.
Weetje: Wist je dat tomaten uit blik bijna net zoveel vitaminen en mineralen bevatten als verse tomaten? Bij elkaar opgeteld bevat dit gerecht 400 gram groente!
4
- Verdeel de Mexicaanse stoof over de borden.
- Garneer naar smaak met het groene gedeelte van de lente-ui.
- Leg de tortillachips ernaast (zie Tip).
Tip: Let jij op je zoutinname? Serveer de maaltijd met de helft van de tortillachips. De overige tortillachips kan je de volgende dag gebruiken als snack.
Meer heerlijke recepten met vergelijkbare ingrediënten
Vegetarische Thaise balletjes
met pindasaus, geroerbakte groenten en gomasio
Asian-style bolognese
met boerengehakt en udonnoedels
Vegan massaman curry
met aardappel, kikkererwten en courgette
Veggie + Protein - Parelcouscous met garnalen als extra
met gepofte kikkererwten, feta en geroosterde groenten
Rijst in tomatenroomsaus met serranoham
met sperziebonen en geschaafde amandelen
Crunchy taco's met rundergehakt
met gebakken bonen, tomaat-mais-salsa en witte kaas
Tex-Mex pizza met avocadodip
met witte kaas, mais en rode ui
Mexicaans gekruide kippendijfilet
met gepofte paprika, rijst en labne
Tostada met gekruid kipgehakt en cheddar
met frisse salade van mais en tomaat
Gemarineerde garnalen met chorizo, paprika en olijven
met couscous in munt-spinaziepesto, feta en rozijntjes
Oosters vispakketje met heekfilet
met kruidenrijst, sperziebonen en pinda's
Aubergine curry met gele rijst
met kruidenyoghurt saus en cashewnoten
Nachoschotel met gehakt en cheddar
met verse koriander en limoen
Vegetarische enchilada's met kaas en zure room
met frisse tomatensalsa, zwarte bonen en BBQ-kruiden
Varkenshaasstukjes in bulgogisaus
met bulgur en lente-ui
Vegetarische lasagne met artisjok en courgette
met tomatensaus en bechamelsaus
Empanada's met vegetarische runderstukjes
met puntpaprika en tomaat-komkommersalade
Chilli sin carne
met rode bonen, guacamole en verse koriander
Quinoasalade met avocado en alfalfa
met sesam-sojadressing en koriander
Vegetarische picadillo met linzen
met olijven, kappertjes en rozijnen
Hoogst beoordeelde recepten voor avondeten
Flammkuchen met fourme d'Ambert, peer en spek
met een salade van geroosterde pompoen en roodlof
Varkenshaas in ontbijtspek met champignonroomsaus
met aardappelpuree en geroosterde broccoli
Luxe vispannetje
Met gebakken krieltjes
Luxe vispotje met room en witte wijn
Met venkel en gebakken Drieling aardappelen
Varkenshaas met orecchiette
Met paddenstoelen-roomsaus en rucola
Gepocheerde zalmfilet met sperziebonen
met krieltjes, citroen, dille en kappertjes
Visgratin van kabeljauw, koolvis, zalm en garnalen
met prei, venkel en aardappelpuree
Gekonfijte eend en paddenstoelenrisotto
met een frisse salade van sinaasappel en peultjes
Tonijnsteak met sesamkorst
met broccolini en gebakken rijst met kimichisaus
Paasbrunch
met een hartige plaattaart en appelpakketjes
Rijstsalade met vegetarische runderstukjes in teriyaki
NL: met mango, taugé en gezouten pinda's BE: met mango, sojascheuten en gezouten pinda's
Veggie + protein - Risotto met buffelmozzarella en doradefilet als extra
Met tomaat, vers basilicum en pecorino
Luxe spaghetti bolognese met burrata en basilicum
met verse pasta en Parmigiano Reggiano
Mixed-grillschotel: souvlaki en kofta
met orzosalade, mini Turks brood en tzatziki
Pollo tonnato met zuurdesembrood
Gepocheerde kip met tonijnsaus
Varkenshaas met honing-sinaasappelsaus
met geglaceerde bospeen
Pastaschotel Griekse stijl
met gehakt, feta, courgette en paprika
Risotto met garnalen en courgette
met salade en zoetzure bieten
Surf & turf: garnalen en biefstuk
met een saus van parmigiano reggiano
Gentse waterzooi
gegarneerd met verse krulpeterselie
De HelloFresh-recepten van deze week: absolute aanraders
Fusili met garnalen in romige currysaus
met geitenkaas, courgette en veldsla
Koolrabi-kokoscurry met plantaardige kipstukjes
met bulgur, limoen, rode peper en spinazie
Noedels in zwartebonensaus met tofu, limoen en verse kruiden
met aubergine, gefrituurde uitjes en zoete Aziatische saus
Hertengehaktballetjes in appelsiensaus met amandelschaafsel
met bulgur, paprika en snijbonen
Noedels met tahin en courgetti
met cashewnoten, Thais basilicum en sesamzaadjes
Kipfilet in champignonroomsaus
met geroosterde patatjes en salade
Flatbread met garnalen en tahinsaus
met courgette, za'atar en peterselie
Antipasto tortelloni met serranoham en burrata
met geroosterde-paprikasaus, pistachenoten en rucola
Mediterrane gehaktballetjes met mozzarella in rode-pestosaus
verborgen courgette! | met couscous, peterselie en Siciliaanse kruiden
Tonijnbowl met avocadodip en sojabonen
met bruine rijst, tomaat en furikake
Bami op z'n Surinaams met kippendijreepjes
met zoetzure komkommer en gefrituurde uitjes
Entrecote met Parmigiano-risotto en rucola
met geroosterde kerstomaten, pistachio's en peterselie
Teriyaki-zalmbowl met sojabonen
met knoflookrijst, broccolini en furikake
Krokante koksos-kabeljauwfilet met paksoicurry
met knolselderpuree, sesamzaadjes en rode peper
Kipfilet met mediterrane kruiden, witte kaas en olijven
met tomatenbulgur, geroosterde courgette en paprika
Koreaans geïnspireerde bao buns met kip
met kimchi, koolsla en koriander
Orzo met courgette en geitenkaas
met mini-romatomaten en rozemarijn
Gepaneerde feta met rozemarijn
met uienchutney, patatjes en courgettesalade
Taquito's met rundergehakt en kaas
op volkoren tortilla's met tomatensalsa en yoghurt
Provençaals gehaktbrood
met rijst en geroosterde groenten in tomatensaus