Bowl à la bibimbap met entrecote en gochujang-glaze
met rijst, sesam-spinazie en sugarsnapsCalorieën
:
750 kcalEiwitten
:
41.9g eiwittenBereidingstijd
:
30 minutenDifficulty
:
MakkelijkEiwitrijk
Allergenen:
- Selderij
- Gluten
- Soja
- Tarwe
- Sesamzaad
- Walnoten
- Hazelnoten
- Noten
- Macadamianoten
- Cashewnoten
- Paranoten
- Pecannoten
- Amandelnoten
- Pinda's
- Pistachenoten
- Kan sporen van allergenen bevatten
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
1 stuk(s)
Entrecote
75 gram
Jasmijnrijst
½ stuk(s)
Wortel
50 gram
Spinazie
50 gram
Sugarsnaps
¼ bosje(s)
Lente-ui
25 gram
Demi-glace
(Bevat: Selderij)
15 gram
Gochujang
(Bevat: Gluten, Soja, Tarwe)
5 ml
Sesamolie
(Bevat: Sesamzaad)
5 gram
Sesamzaad
(Bevat: Sesamzaad Kan bevatten: Walnoten, Hazelnoten, Noten, Macadamianoten, Cashewnoten, Paranoten, Pecannoten, Amandelnoten, Pinda's, Pistachenoten)
Zelf toevoegen
½ el
Zonnebloemolie
½ el
[Plantaardige] boter
25 ml
Water voor saus
½ el
[Plantaardige] mayonaise
naar smaak
Peper en zout
Instructies
1
- Breng water aan de kook in een pot.
- Snijd de wortel in dunne reepjes.
- Kook de wortel 1 - 2 minuten. Schep daarna met een schuimspaan op een bord en laat afgedekt staan.
- Kook de rijst, afgedekt, 10 - 12 minuten in dezelfde pot. Giet daarna af, breng op smaak met peper en zout en houd afgedekt apart.
2
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de sugarsnaps 3 - 4 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
- Leg op hetzelfde bord als de wortel en laat afgedekt staan.
3
- Verhit dezelfde pan opnieuw op middelhoog vuur.
- Voeg de spinazie in delen toe en laat slinken.
- Voeg de sesamolie en de helft van de sesamzaadjes toe en meng goed.
- Breng op smaak met peper en zout.
Weetje: De spinazie in dit recept bevat vitamine K – een voedingsstof die bijdraagt aan het behoud van sterke botten.
4
- Snijd de lente-ui in fijne ringen en bewaar het witte en groene gedeelte apart van elkaar.
- Verhit een klontje boter in een pan op middelhoog vuur. Dep de steak droog met keukenpapier.
- Bak de steak met het witte gedeelte van de lente-ui 1 - 3 minuten per kant.
- Haal de steak uit de pan en laat 5 minuten rusten onder aluminiumfolie.
5
- Blus de lente-ui af met de aangegeven hoeveelheid water voor de saus.
- Voeg de gochujang (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en de demi-glace toe en laat 1 minuut koken.
- Zet het vuur uit en laat 1 - 2 minuten afkoelen.
- Voeg de mayonaise toe en meng goed.
6
- Snijd de steak, tegen de draad in, in plakken.
- Serveer de rijst op diepe borden. Leg de groenten en de steak erbovenop.
- Besprenkel met de gochujangsaus. Garneer met het groene gedeelte van de lente-ui en de overige sesamzaadjes.
