Zalm met rode courgettecurry
op gele rijst met ingelegde ui en lente-uiCalorieën
:
881 kcalEiwitten
:
30.9g eiwittenBereidingstijd
:
25 minutenDifficulty
:
MakkelijkAllergenen:
- Vis
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
1 stuk(s)
Zalmfilet
(Bevat: Vis)
75 gram
Jasmijnrijst
½ stuk(s)
Courgette
1 stuk(s)
Knoflookteen
½ zakje(s)
Rode currypasta
½ zakje(s)
Gele currykruiden
90 ml
Kokosmelk
⅓ bosje(s)
Lente-ui
½ stuk(s)
Rode ui
Zelf toevoegen
175 ml
Water voor de rijst
½ tl
Wittewijnazijn
½ tl
Suiker
50 ml
Water
1 el
Zonnebloemolie
¼ stuk(s)
Zoutarm kippenbouillonblokje
naar smaak
Peper en zout
Instructies
1
- Breng de aangegeven hoeveelheid water voor de rijst aan de kook in een pot.
- Kook de rijst en de helft van de gele currykruiden, afgedekt, 10 - 12 minuten.
- Zet het vuur uit en laat de rijst, afgedekt, 5 minuten staan.
- Houd apart tot serveren.
2
- Snijd ondertussen de ui in halve ringen.
- Meng in een kleine pot de wittewijnazijn met de suiker en de aangegeven hoeveelheid water.
- Voeg een snuifje zout toe en breng aan de kook.
- Voeg de ui toe en laat 30 seconden pruttelen. Zet vervolgens het vuur uit en laat staan tot serveren.
3
- Dep de vis droog met keukenpapier.
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een pan op middelhoog vuur.
- Bak de vis 2 - 3 minuten op de huid. Draai om en bak nog 2 minuten.
- Breng op smaak met peper en zout. Haal de vis uit de pot en houd apart onder aluminiumfolie.
4
- Snijd de lente-ui in fijne ringen en bewaar het witte en groene gedeelte apart van elkaar.
- Snijd de courgette in halve maantjes. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in dezelfde pan op middelhoog vuur.
- Bak de courgette en het witte gedeelte van de lente-ui 3 - 4 minuten.
5
- Voeg de knoflook, de rode currypasta (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en de overige gele currykruiden toe.
- Meng goed en bak nog 1 minuut.
- Blus af met een scheutje water en de kokosmelk. Verkruimel het bouillonblokje erboven.
- Laat 2 - 3 minuten pruttelen.
6
- Laat de ui uitlekken.
- Serveer de rijst op diepe borden met de rest ernaast.
- Garneer met de ingelegde ui en het groene gedeelte van de lente-ui.
