Runderburger met portobellosaus

Name: Runderburger met portobellosaus met aardappel-knoflookpuree en geroosterde wortel
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Frans
Ingredients: 400 gram Aardappelen; 1 stuk(s) Gele wortel; 160 gram Portobello; ½ stuk(s) Ui; 1 stuk(s) Knoflookteen; 2 stuk(s) Meatier-burger; ½ zakje(s) Geel mosterdzaad; 100 ml Room; 1 stuk(s) Paarse wortel; 10 ml [Plantaardige] melk; 2 tl Rodewijnazijn; 1 el Zonnebloemolie; 3 el [Plantaardige] boter; 1 el Olijfolie; 1 tl Bloem; naar smaak Peper en zout

met aardappel-knoflookpuree en geroosterde wortel

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,36 per portie

Portobello is echt een superfood - niet alleen in voedingswaarden, maar ook in formaat. Ze zitten vol vitamine B en kunnen een diameter van wel 15 cm hebben!

Allergenen:

Mosterd

•Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd35 minuten

Oventijd35 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

200 gram

Aardappelen

½ stuk(s)

Gele wortel

80 gram

Portobello

¼ stuk(s)

½ stuk(s)

Knoflookteen

1 stuk(s)

Meatier-burger

¼ zakje(s)

Geel mosterdzaad

50 ml

Room

½ stuk(s)

Paarse wortel

Zelf toevoegen

5 ml

[Plantaardige] melk

1 tl

Rodewijnazijn

½ el

Zonnebloemolie

1.5 el

[Plantaardige] boter

½ el

Olijfolie

½ tl

Bloem

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kcal)882 kcal

Energie (kJ)3690 kJ

Vetten62.4 g

waarvan verzadigd30.5 g

Koolhydraten48.5 g

waarvan suikers6.9 g

Vezels11.6 g

Eiwitten28.5 g

Zout1.9 g

Benodigdheden

•Kom

•Bakplaat met bakpapier

•Pan met deksel

•Aardappelstamper

•Koekenpan

•Aluminiumfolie

Instructies

Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de paarse en gele wortel in frietjes van 1 - 2 cm. Meng in een kom de wortelfrietjes met 1/2 el olijfolie per persoon, peper en zout. Verspreid over een bakplaat met bakpapier en bak 25 - 35 minuten. Snijd ondertussen de portobello in kleine blokjes. Snipper de ui. Pel de knoflook.

Breng water met een snuif zout aan de kook in een ruime pot met deksel voor de aardappelen. Schil de aardappelen of was grondig en snijd in grove stukken. Kook de aardappelen, afgedekt, 12 - 15 minuten in de pot met deksel. Voeg de laatste 5 minuten de knoflookteen toe aan de aardappelen. Giet af, maar bewaar wat van het kookvocht.

Stamp de aardappelen samen met de knoflookteen tot een puree. Voeg 1/2 el boter per persoon en een scheutje melk of kookvocht toe om het smeuïg te maken. Breng op smaak met peper en zout en houd warm op laag vuur.

Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een pan op middelhoog vuur. Bak de burger 2 - 3 minuten per kant, of tot de burger gaar is. Haal de burger uit de pan en dek af met aluminiumfolie.

Zet de pan weer op het vuur en voeg 1 el boter per persoon toe. Voeg de ui, het mosterdzaad en de portobello toe. Laat 3 - 4 minuten bakken op middelhoog vuur en blus af met per persoon: 1 tl rodewijnazijn en 1/2 tl bloem. Kook ongeveer 1 minuut, of tot de rodewijnazijn is verdampt en voeg de room, peper en zout toe, roer goed door en laat 1 - 2 minuten opwarmen, of tot de saus indikt.

Verdeel de burger over de borden en schep de knoflookpuree erbij. Serveer met de portobello-roomsaus en de geroosterde wortelfrietjes.

Weetje: Paddenstoelen, zoals portobello's, zijn rijk aan vitamine B2. Deze vitamine houdt je energie op peil en zit vooral in dierlijke producten. Eet je vaak vegetarisch of veganistisch? Kook dan regelmatig met champignons of andere paddenstoelen om een tekort te voorkomen.