Quiche au brocoli et fromage vieux

Faites chauffer 1/2 cs d’huile d’olive par personne dans la poêle et cuire l’oignon, l’ail et le piment rouge (voir conseil) 2 à 3 minutes. Émiettez-y 1/4 du bouillon cube par personne et mélangez bien.

Conseil : Attention : le piment rouge est fort ! Si vous n'aimez pas manger relevé, ou s'il y a des enfants à table, utilisez-en moins ou servez-le séparément.

Ajoutez la courgette à la poêle et faites-le cuire 2 à 3 minutes à feu vif. Retirez les légumes de la poêle et laissez-les refroidir dans la passoire. Dans le grand bol, mélangez les œufs et la crème liquide. Ajoutez-y les épices siciliennes, la moitié du fromage vieux et 1 pointe de noix de muscade râpée par personne. Salez et poivrez généreusement. Mélangez bien.

Le saviez-vous ? Riche en fer, vitamine C et calcium, la courgette est un légume-fruit, comme le concombre, la citrouille et la tomate.

Coupez les tomates cerises et mélangez-les avec la courgette refroidie.Recouvrez le moule à quiche ou plat à four de la quantité nécessaire de pâte feuilletée, papier sulfurisé compris (voir conseil). Piquez le fond de la pâte à la fourchette.

Conseil : Si vous cuisinez pour plus de 3 personnes, utilisez 2 moules à quiche ou plats à four. Si vous préférez utiliser 1 seul grand moule ou plat à four, faites cuire la quiche plus longtemps.

Versez le mélange à base de courgette et d’œuf dans le moule à quiche - ou plat à four - et garnissez du reste de fromage vieux. Enfournez la quiche 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit cuite.