Veggie + protein - Salade de couscous perlé et émincés de bœuf en extra
préparée avec de l'avocat, de la feta et de la coriandre- Lait (contient du lactose)
- Arachides
- Fruits à coque
- Graines de sésame
- Peut contenir des traces d'allergènes
Dans la famille des graines et oléagineux, les graines de courge sont les championnes. Savez-vous pourquoi ? (La réponse est : dans cette famille, ce sont elles qui contiennent le plus de magnésium ! Un élément essentiel pour une bonne tension artérielle, des os solides et des muscles en bonne santé.)
Ingrédients
½ pièce(s)
Oignon
1 pièce(s)
Tomate
½ pièce(s)
Avocat
85 g
Couscous perlé
½ pièce(s)
Citron vert
2.5 g
Coriandre fraîche
10 g
Graines de courge
(Peut contenir : Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
120 g
Conseils de bœuf
30 g
Mâche
50 g
Feta
(Contient: Lait (contient du lactose))
15 ml
Crème de basilic et origan
Ingrédients à avoir chez soi
à votre convenance
Poivre et sel
½ cc
Vinaigre balsamique blanc
¾ cs
Huile d'olive
1 cs
Huile d'olive vierge extra
½ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
¼ cc
Miel [ou alternative vegan]
Ustensiles
Instructions
- Portez 300 ml d’eau par personne à ébullition dans la casserole. Émiettez-y 1/2 cube de bouillon par personne.
- Émincez le petit oignon rouge le plus finement possible.
- Détaillez la tomate et l’avocat en dés.
- Ajoutez le couscous perlé à la casserole et faites-le cuire 12 minutes à couvert. Égouttez.
- Prélevez le zeste du citron vert (voir conseil) et pressez le jus.
- Ciselez finement la coriandre fraîche.
Conseil: N'oubliez pas de laver le citron vert avant d'en prélever le zeste.
- Faites chauffer la poêle à feu vif et griller les graines de courge à sec jusqu’à ce qu’elles commencent à sauter. Réservez-les hors de la poêle.
- Épongez les émincés de bœuf à l’essuie-tout, puis frottez-les de sel et de poivre.
- Faites chauffer 1/2 cs d’huile d’olive par personne à feu moyen-vif dans la poêle utilisée pour les graines de courge.
- Dès qu’elle est bien chaude, ajoutez le bœuf et faites-le cuire 2 à 3 minutes de tous les côtés. Il peut être encore rosé à l’intérieur.
- Dans le saladier, préparez une vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive vierge extra, le vinaigre balsamique blanc, le miel ainsi que, par personne, 1 cc de jus et 1/2 cc de zeste de citron vert.
- Faites chauffer 1/4 cs d'huile d’olive par personne dans la même poêle utilisée pour les graines de courge et faites-y cuire l'oignon rouge 3 à 4 minutes.
- Mélangez le couscous perlé et l’oignon rouge à la vinaigrette.
- Ajoutez-y ensuite la tomate, l’avocat, la coriandre et la mâche. Salez et poivrez à votre goût.
- Servez le couscous perlé sur les assiettes et disposez les émincés de bœuf par-dessus.
- Émiettez la feta par-dessus.
- Parsemez des graines de courge et de la crème de basilic et origan.
Conseil: Le saviez-vous ? L'avocat est riche en acides gras insaturés. Sa chair agit favorablement sur le taux de cholestérol et aide à maintenir votre cœur et vos artères en bonne santé !
