Veggie + protein - Salade de couscous perlé et émincés de bœuf en extra
préparée avec de l'avocat, de la feta et de la coriandre
Dans la famille des graines et oléagineux, les graines de courge sont les championnes. Savez-vous pourquoi ? (La réponse est : dans cette famille, ce sont elles qui contiennent le plus de magnésium ! Un élément essentiel pour une bonne tension artérielle, des os solides et des muscles en bonne santé.)
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
½ pièce(s)
Oignon
1 pièce(s)
Tomate
½ pièce(s)
Avocat
85 g
Couscous perlé
½ pièce(s)
Citron vert
2.5 g
Coriandre fraîche
10 g
Graines de courge
(Peut contenir : Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
120 g
Conseils de bœuf
30 g
Mâche
50 g
Feta
(Contient: Lait (contient du lactose))
15 ml
Crème de basilic et origan
Ingrédients à avoir chez soi
à votre convenance
Poivre et sel
½ cc
Vinaigre balsamique blanc
¾ cs
Huile d'olive
1 cs
Huile d'olive vierge extra
½ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
¼ cc
Miel [ou alternative vegan]
Ustensiles
Instructions
- Portez 300 ml d’eau par personne à ébullition dans la casserole. Émiettez-y 1/2 cube de bouillon par personne.
- Émincez le petit oignon rouge le plus finement possible.
- Détaillez la tomate et l’avocat en dés.
- Ajoutez le couscous perlé à la casserole et faites-le cuire 12 minutes à couvert. Égouttez.
- Prélevez le zeste du citron vert (voir conseil) et pressez le jus.
- Ciselez finement la coriandre fraîche.
Conseil: N'oubliez pas de laver le citron vert avant d'en prélever le zeste.
- Faites chauffer la poêle à feu vif et griller les graines de courge à sec jusqu’à ce qu’elles commencent à sauter. Réservez-les hors de la poêle.
- Épongez les émincés de bœuf à l’essuie-tout, puis frottez-les de sel et de poivre.
- Faites chauffer 1/2 cs d’huile d’olive par personne à feu moyen-vif dans la poêle utilisée pour les graines de courge.
- Dès qu’elle est bien chaude, ajoutez le bœuf et faites-le cuire 2 à 3 minutes de tous les côtés. Il peut être encore rosé à l’intérieur.
- Dans le saladier, préparez une vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive vierge extra, le vinaigre balsamique blanc, le miel ainsi que, par personne, 1 cc de jus et 1/2 cc de zeste de citron vert.
- Faites chauffer 1/4 cs d'huile d’olive par personne dans la même poêle utilisée pour les graines de courge et faites-y cuire l'oignon rouge 3 à 4 minutes.
- Mélangez le couscous perlé et l’oignon rouge à la vinaigrette.
- Ajoutez-y ensuite la tomate, l’avocat, la coriandre et la mâche. Salez et poivrez à votre goût.
- Servez le couscous perlé sur les assiettes et disposez les émincés de bœuf par-dessus.
- Émiettez la feta par-dessus.
- Parsemez des graines de courge et de la crème de basilic et origan.
Conseil: Le saviez-vous ? L'avocat est riche en acides gras insaturés. Sa chair agit favorablement sur le taux de cholestérol et aide à maintenir votre cœur et vos artères en bonne santé !
