Verse pappardelle met gekonfijte kip
met paddenstoelen en pesto-roomsaus- Ei
- Gluten
- Tarwe
- Melk (inclusief lactose)
- Cashewnoten
- Noten
- Selderij
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Pinda's
- Noten
Met de rijke smaken van dit gerecht waan je je zo in een restaurant. We hebben je het meeste werk uit handen genomen door de kip alvast te konfijten. Met deze kooktechniek wordt het vlees langzaam gegaard in eigen vet, waardoor het lekker mals is.
Ingrediënten
1 stuk(s)
Gekonfijte kippendij
10 gram
Verse dille
(Kan bevatten: Selderij)
125 gram
Verse pappardelle
(Bevat: Ei, Gluten, Tarwe)
30 gram
Rucola en veldsla
(Kan bevatten: Selderij)
175 gram
Gemengde gesneden paddenstoelen
100 ml
Biologische slagroom
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
25 gram
Pesto genovese
(Bevat: Melk (inclusief lactose), Cashewnoten, Noten Kan bevatten: Pinda's, Noten)
Zelf toevoegen
¼ tl
Honing [of plantaardig alternatief]
naar smaak
Peper en zout
½ el
[Plantaardige] boter
¼ tl
Mosterd
½ el
Extra vierge olijfolie
1.5 tl
Wittewijnazijn
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
Verwarm de oven voor op 200 graden. Leg de gekonfijte kippendij met het vel naar boven op een bakplaat met bakpapier. Bak 15 – 18 minuten in de oven, tot de kippendij goudbruin is. Laat de kippendij vervolgens afkoelen tot je hem aan kunt raken zonder je vingers te verbranden.
Snijd de verse dille zeer fijn. Verhit ruim water in een pan met deksel voor de pappardelle.
Meng in een saladekom 1/2 tl wittewijnazijn per persoon, de extra vierge olijfolie, de mosterd en de honing met peper en zout tot een vinaigrette. Meng er de salademix en het grootste deel van de dille doorheen.
Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een koekenpan. Bak de champignons 4 – 6 minuten aan op middelhoog vuur. Voeg daarna per persoon 100 ml slagroom en 1 tl witte wijnazijn toe. Laat de saus op zacht vuur inkoken tot de gewenste dikte. Voeg de verse pappardelle toe aan de pan met deksel en kook, afgedekt, in 6 – 8 minuten gaar. Roer regelmatig. Giet af.
Pluk met een vork het vlees van de kippendij. Voeg de kip, de pappardelle en de groene pesto toe aan de koekenpan met champignons. Schep goed om en verhit nog 1 minuut op middelhoog vuur.
Verdeel de pasta over diepe borden en garneer met de overige dille. Verdeel de salade naast de pasta.
