Cheesy enchiladas met chipotle en champignons
met tomatensalsa en limoen4.5(6)
Calorieën
:
592 kcalEiwitten
:
20.5g eiwittenBereidingstijd
:
30 minutenDifficulty
:
MakkelijkVeggie
Extra groente
Caloriebewust
Nieuw ingrediënt
Allergenen:
- Tarwe
- Gluten
- Melk (inclusief lactose)
- Mosterd
- Soja
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Selderij
Nieuw ingrediënt in je box! Tex-mex kaas is een pittige, romige mix van kazen met een vleugje chili. Perfect voor net dat beetje extra pit in je gerecht. Geniet er van!
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
2 stuk(s)
Witte tortilla
(Bevat: Tarwe, Gluten Kan bevatten: Mosterd, Soja)
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Ui
50 gram
Paprikareepjes
½ stuk(s)
Tomaat
100 gram
Passata
5 gram
Verse koriander
(Kan bevatten: Selderij)
½ stuk(s)
Limoen
1.5 tl
Gerookt paprikapoeder
10 gram
Chipotle-pasta
25 gram
Geraspte Tex-Mex kaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
175 gram
Gemengde gesneden paddenstoelen
Zelf toevoegen
1 el
Zonnebloemolie
naar smaak
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Wok of hapjespan
•Ovenschaal
•Kom
Instructies
1
- Verwarm de oven voor op 220 graden.
- Snijd de ui in halve ringen. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een wok of diepe pan op hoog vuur. Bak de champignons, de paprika en de ui 4 - 5 minuten.
2
- Voeg de knoflook en het gerookte paprikapoeder toe en bak nog 1 minuut.
- Zet het vuur uit en roer de chipotle-pasta (let op: pikant! Gebruik naar smaak) erdoor. Breng op smaak met peper en zout.
- Vet een ovenschaal in met een scheutje zonnebloemolie.
- Vul de tortilla's met het groentemengsel en rol ze op.
3
- Leg de tortilla's in de ovenschaal en bestrijk met de passata.
- Bestrooi met de kaas en bak 10 - 15 minuten in de oven.
- Snijd de tomaat in blokjes. Snijd de koriander fijn. Leg beide in een kom.
- Besprenkel met extra vierge olijfolie naar smaak. Breng op smaak met peper en zout.
4
- Snijd de limoen in kwarten.
- Pers 1/4 limoen per persoon uit boven de salsa en meng goed.
- Serveer de enchilada's op borden en garneer met de tomatensalsa.
- Serveer met de overige limoenpartjes.
