Rijstnoedels met sticky vegetarische runderstukjes
met gebakken groenten en limoen
Munt is niet alleen goed voor de smaak, het bevat ook vitamines en mineralen. Vitamine A, vitamine C, calcium, fosfor en kalium - je kunt het allemaal vinden in munt. Het is de multivitamine van de plantenwereld!
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
80 gram
Vegetarische runderstukjes
(Bevat: Soja, Tarwe, Gerst, Ei)
50 gram
Brede rijstnoedels
½ zakje(s)
Vietnamese saus
(Bevat: Soja, Tarwe)
2.5 gram
Verse munt
(Kan bevatten: Selderij)
½ stuk(s)
Limoen
½ zakje(s)
Zoet-pikante chilisaus
5 gram
Gemberpuree
200 gram
Groentemix met witte kool
Zelf toevoegen
¼ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
1 el
Zonnebloemolie
1 el
Ketjap of zoete sojasaus
1 tl
Honing [of plantaardig alternatief]
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Breng water aan de kook in een pot en verkruimel het bouillonblokje erboven. Kook de noedels 6 - 7 minuten. Bewaar wat van het kookvocht, giet de noedels af en bewaar apart.
- Verhit ondertussen de helft van de zonnebloemolie in een wok of sauteerpan op middelhoog vuur. Bak de groentemix 5 - 7 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
- Verhit de overige zonnebloemolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de vegetarische runderstukjes en de gemberpuree 3 - 4 minuten.
- Roer de zoet-pikante chilisaus en een scheutje kookvocht erdoor (zie Tip). Bak 1 minuut en houd warm tot serveren.
- Snijd ondertussen de munt fijn en snijd de limoen in kwarten.
Tip: Voeg eventueel meer water toe indien het geheel te droog lijkt.
- Voeg de Vietnamese saus, ketjap en honing toe aan de groenten (zie Tip).
- Pers 1/4 limoen uit per persoon. Meng goed door.
- Zet het vuur hoger en voeg de noedels toe aan de wok. Bak 1 minuut al roerend op hoog vuur. Breng op smaak met peper.
Gezondheidstip: Let jij op je zoutinname? Laat de ketjap in deze stap dan achterwege. Voeg eventueel na het serveren een beetje ketjap naar smaak toe.
- Verdeel de noedels over kommen en leg de vegetarische runderstukjes erbovenop.
- Garneer met de munt.
- Serveer met de overige limoenpartjes.
