Kabeljauwfilet in miso-ponzusaus met pijnboompitten en paksoi
met umamipuree en sesamgroentenCalorieën
:
663 kcalEiwit
:
33.4g eiwitDifficulty
:
MakkelijkCaloriebewust
Eiwitrijk
Allergenen:
- Vis
- Gluten
- Tarwe
- Soja
- Zwaveldioxide en sulfiet
- Sesamzaad
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
1 stuk(s)
Kabeljauwfilet
(Bevat: Vis)
250 gram
Aardappelen
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ bosje(s)
Lente-ui
½ stuk(s)
Wortel
½ stuk(s)
Paksoi
5 gram
Gemberpuree
15 gram
Witte miso
(Bevat: Gluten, Tarwe, Soja)
15 gram
Ponzu
(Bevat: Gluten, Zwaveldioxide en sulfiet, Tarwe, Soja)
5 ml
Sesamolie
(Bevat: Sesamzaad)
5 gram
Pijnboompitten
Zelf toevoegen
½ el
Zonnebloemolie
1 el
[Plantaardige] boter
½ tl
Honing [of plantaardig alternatief]
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Dunschiller of kaasschaaf
•Pan met deksel
•Koekenpan
•Kleine kom
•Keukenpapier
•Aardappelstamper
Instructies
1
- Breng water aan de kook in een pot. Schil de aardappelen en snijd in grove stukken.
- Kook de aardappelen 12 - 15 minuten. Giet daarna af, maar bewaar wat van het kookvocht en laat uitstomen.
- Snijd de lente-ui in fijne ringen en bewaar het witte en groene gedeelte apart van elkaar.
- Schaaf met een dunschiller of kaasschaaf dunne linten van de wortel.
2
- Verwijder de steelaanzet van de paksoi, snijd zowel de stelen als het blad van de paksoi klein en houd de stelen apart van de groene bladeren.
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de wortel, de paksoistelen en het witte gedeelte van de lente-ui 5 - 6 minuten.
3
- Pers de knoflook of snijd fijn.
- Voeg de knoflook en de paksoibladeren toe aan de groenten en bak al roerend nog 1 minuut. Breng op smaak met peper en zout.
- Verhit ondertussen een pan zonder olie op middelhoog vuur en rooster de pijnboompitten 2 - 3 minuten.
- Haal daarna uit de pan en houd apart.
4
- Dep de vis droog met keukenpapier.
- Verhit een klontje boter in dezelfde pan op middelhoog vuur en bak de vis 1 - 2 minuten per kant. Breng op smaak met peper en zout.
- Meng in een kleine kom de ponzu met de honing en 1/2 tl miso (let op: zout! Gebruik naar smaak) per persoon.
5
- Draai het vuur lager en bestrijk de vis met het miso-ponzumengsel.
- Bak 30 seconden, of tot het goudbruin kleurt en zet dan het vuur uit.
- Stamp met een aardappelstamper de aardappelen, de gemberpuree, een klontje boter, de overige miso en eventueel een scheutje kookvocht tot een puree.
- Breng op smaak met peper en zout.
6
- Serveer de aardappelpuree op borden met de vis en de groenten ernaast.
- Besprenkel de groenten met sesamolie en garneer met het groene gedeelte van de lente-ui.
- Besprenkel de vis met het overige bakvocht uit de pan.
- Garneer met de pijnboompitten.
