Krokante kip met mango-teriyakisaus
met rijst, wortel en pikante komkommersaladeCalorieën
:
702 kcalEiwitten
:
37.5g eiwittenBereidingstijd
:
30 minutenDifficulty
:
MakkelijkEiwitrijk
Allergenen:
- Mosterd
- Soja
- Gluten
- Tarwe
- Ei
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
1 stuk(s)
Kipfilet
75 gram
Jasmijnrijst
½ stuk(s)
Wortel
½ stuk(s)
Komkommer
¼ stuk(s)
Rode peper
½ stuk(s)
Limoen
10 gram
Mangochutney
(Bevat: Mosterd)
25 gram
Teriyakisaus
(Bevat: Soja)
½ zakje(s)
Zoet-pikante chilisaus
15 gram
Panko paneermeel
(Bevat: Gluten, Tarwe)
15 gram
Sriracha-mayo
(Bevat: Mosterd, Soja, Ei)
Zelf toevoegen
175 ml
Water voor de rijst
1 el
Zonnebloemolie
1 el
Bloem
50 ml
Water voor saus
naar smaak
Peper en zout
Instructies
1
- Verwarm de oven voor op 220 graden. Breng de aangegeven hoeveelheid water voor de rijst aan de kook in een pot.
- Rasp de wortel.
- Voeg de rijst, de geraspte wortel en een snuifje zout toe aan de pot. Kook, afgedekt, 10 minuten.
- Zet het vuur uit en laat, afgedekt, nog 10 minuten staan.
2
- Snijd de komkommer in schijfjes. Pers de limoen uit.
- Verwijder de zaadjes uit de rode peper (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en snijd fijn.
- Meng in een grote kom de komkommer met de zoet-pikante chilisaus, de rode peper en de helft van het limoensap. Houd apart tot serveren.
- Vul 1 diep bord met de bloem, 1 diep bord met de mayonaise en 1 diep bord met de panko.
3
- Wentel de kip eerst door de bloem, dan door de mayonaise en tot slot door de panko.
- Verhit een flinke scheut zonnebloemolie in een grote pan op middelhoog vuur. Bak de kip 2 minuten per kant.
- Leg de kip op een bakplaat met bakpapier en bak 12 - 14 minuten in de oven, of tot de kip gaar is.
4
- Maak de pan schoon en voeg de teriyakisaus, de mangochutney, de aangegeven hoeveelheid water voor de saus en het overige limoensap toe.
- Laat 1 - 2 minuten pruttelen op middelmatig vuur, of tot de saus is ingedikt.
- Serveer de rijst op borden met de rest ernaast. Besprenkel met de teriyakisaus.
