Parelcouscousbowl met munt, feta, zhoug en amandelen
met venkel, rucola en courgetteCalorieën
:
871 kcalEiwitten
:
23.9g eiwittenBereidingstijd
:
15 minutenDifficulty
:
MakkelijkVeggie
Allergenen:
- Tarwe
- Gluten
- Amandelnoten
- Pinda's
- Melk (inclusief lactose)
- Mosterd
- Soja
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Pinda's
- Noten
- Sesamzaad
- Selderij
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
75 gram
Parelcouscous
(Bevat: Tarwe, Gluten Kan bevatten: Mosterd, Soja)
20 gram
Abrikozenstukjes
(Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad, Soja)
½ stuk(s)
Courgette
½ stuk(s)
Venkel
½ zakje(s)
Peruaanse kruidenmix
½ stuk(s)
Sjalot
5 gram
Verse munt
(Kan bevatten: Selderij)
20 gram
Gezouten amandelen
(Bevat: Amandelnoten, Pinda's Kan bevatten: Noten, Sesamzaad)
10 gram
Tuinkers
30 gram
Rucola
25 gram
Zhoug
25 gram
Feta
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
Zelf toevoegen
½ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
1 tl
Mosterd
¾ el
Zwarte balsamicoazijn
½ el
Honing [of plantaardig alternatief]
1 el
Extra vierge olijfolie
½ el
Olijfolie
Instructies
1
- Breng water aan de kook in een pot en verkruimel de aangegeven hoeveelheid bouillonblokje erboven. Kook de parelcouscous 12 minuten.
- Voeg de gedroogde abrikozen toe en kook nog 1 - 2 minuten. Giet daarna af en spoel af onder koud water.
- Halveer de venkel, snijd in kwarten en verwijder de harde kern. Snijd de venkel in reepjes.
2
- Snijd de sjalot in halve ringen.
- Verhit een scheutje olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de venkel en de sjalot 4 - 6 minuten.
- Snijd ondertussen de courgette in blokjes.
- Voeg de Peruaanse kruiden en de courgette toe en bak nog 3 - 4 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
3
- Snijd de munt fijn. Hak de amandelen grof.
- Scheur of knip de tuinkers van het plantje.
- Meng in een saladekom de mosterd met de zwarte balsamicoazijn, de honing, de extra vierge olijfolie en de helft van de munt. Breng op smaak met peper en zout.
4
- Voeg de rucola, de gebakken groenten en de parelcouscous toe en meng goed met de dressing.
- Serveer de salade op diepe borden.
- Besprenkel met de zhoug (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en verkruimel de kaas erover.
- Garneer met de tuinkers, de amandelen en de overige munt.
