Rijke kruidige viscurry met naan en paksoi
met rijst, koriander, limoen en courgetteCalorieën
:
848 kcalEiwitten
:
40.5g eiwittenBereidingstijd
:
25 minutenDifficulty
:
MakkelijkAllergenen:
- Vis
- Tarwe
- Gluten
- Soja
- Mosterd
- Mosterd
- Soja
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Selderij
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
½ stuk(s)
Ui
1.25 tl
Verse gember
½ stuk(s)
Courgette
¼
Tomatenpuree
75 ml
Kokosmelk
1 stuk(s)
Kabeljauwfilet
(Bevat: Vis)
½ stuk(s)
Naan met kruiden
(Bevat: Tarwe, Gluten)
½ stuk(s)
Paksoi
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Limoen
½ zakje(s)
Gele currypasta
(Bevat: Soja, Mosterd Kan bevatten: Mosterd, Soja)
75 gram
Basmatirijst
5 gram
Verse koriander
(Kan bevatten: Selderij)
Zelf toevoegen
½ el
Olijfolie
naar smaak
[Zoutarme] sojasaus
naar smaak
Peper en zout
Instructies
1
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Breng water aan de kook in een pot. Kook de rijst 12 - 15 minuten. Giet daarna af en laat uitstomen.
- Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn. Schil de gember en snijd of rasp fijn.
- Snijd de courgette in schijfjes van maximaal 1/2 cm dik.
2
- Verwijder de steelaanzet van de paksoi, snijd zowel de stelen als het blad van de paksoi klein en houd de stelen apart van de groene bladeren.
- Verhit een scheutje olijfolie in een diepe pan op middelhoog vuur. Bak de ui, knoflook en gember 1 - 2 minuten.
- Voeg de courgette en het witte gedeelte van de paksoi toe en bak nog 5 - 7 minuten.
3
- Voeg het groene gedeelte van de paksoi, de currypasta, de tomatenpuree en de kokosmelk toe. Laat 2 - 3 minuten pruttelen en breng op smaak met peper en zout.
- Voeg de vis toe en pocheer, afgedekt, 7 - 9 minuten.
- Verwarm ondertussen de naan 2 - 3 minuten in de oven.
- Rasp de schil van de limoen en snijd in kwarten. Snijd de koriander grof.
4
- Breng de curry op smaak met de limoenrasp, wat sojasaus naar smaak en het sap van 1/4 limoen per persoon.
- Verdeel de rijst over diepe borden en schep de curry erop.
- Serveer met de naan en de eventuele overige limoenpartjes.
- Garneer met de koriander.
