Bowl met biefstukreepjes, feta en puntpaprikahummus
met verse kruiden, za'atar en limoenCalorieën
:
763 kcalEiwit
:
47.5g eiwitDifficulty
:
MakkelijkEiwitrijk
Fibermaxxing
Speciaal ingrediënt
Allergenen:
- Tarwe
- Gluten
- Sesamzaad
- Mosterd
- Melk (inclusief lactose)
- Soja
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Selderij
Speciaal ingrediënt in je box! Deze volkoren couscous is niet alleen lekker, maar ook voedzaam. Deze couscous is rijk aan vezels en bevordert zo de stoelgang.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
120 gram
Biefstukreepjes
½ zakje(s)
Midden-Oosterse kruidenmix
75 gram
Volkoren couscous
(Bevat: Soja, Kan sporen van allergenen bevatten, Tarwe, Gluten)
½ stuk(s)
Rode puntpaprika
½ stuk(s)
Mini-komkommer
1 stuk(s)
Tomaat
½ stuk(s)
Rode ui
5 gram
Verse bladpeterselie en munt
(Bevat: Selderij, Kan sporen van allergenen bevatten)
40 gram
Hummus
(Bevat: Sesamzaad, Mosterd)
½ zakje(s)
Za'atar
(Bevat: Sesamzaad)
25 gram
Feta
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
½ stuk(s)
Limoen
Zelf toevoegen
100 ml
Zoutarme groentebouillon
½ el
Olijfolie
½ tl
Honing [of plantaardig alternatief]
½ el
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Kom
•Grote kom
•Deksel
•Koekenpan met deksel
•Kleine kom
•Hoge kom
•Staafmixer
Instructies
1
- Bereid de bouillon.
- Haal de biefstukreepjes uit de koelkast, leg in een kom en besprenkel met een klein scheutje olijfolie.
- Voeg de helft van de Midden-Oosterse kruidenmix toe en breng op smaak met peper en zout. Meng goed en zet apart.
- Voeg de couscous en de bouillon toe aan een grote kom en laat, afgedekt, 10 minuten wellen.
2
- Halveer de puntpaprika in de lengte en verwijder de zaadlijsten.
- Verhit een klein scheutje olijfolie in een pan op middelmatig vuur en bak de puntpaprika, afgedekt, 6 - 7 minuten.
- Bestrooi de puntpaprika met de overige Midden-Oosterse kruidenmix en bak nog 1 minuut.
- Snijd ondertussen de komkommer en de tomaat in blokjes.
3
- Snipper de ui.
- Rasp de schil van de limoen. Snijd de limoen in partjes.
- Meng in een kleine kom de ui met de honing en het sap van 1 limoenpartje per persoon.
- Breng op smaak met peper en zout en zet apart.
4
- Voeg de hummus en de puntpaprika toe aan een hoge kom.
- Breng op smaak met peper en zout. Mix met een staafmixer tot een gladde massa.
- Verhit dezelfde pan van de puntpaprika op middelhoog vuur. Bak de biefstukreepjes 4 minuten.
5
- Snijd de verse kruiden grof.
- Voeg de komkommer, de tomaat, de ingelegde ui en het zoetzure vocht, de verse kruiden, de limoenrasp en de za'atar toe aan de couscous.
- Besprenkel met extra vierge olijfolie en meng goed.
- Breng op smaak met peper en zout.
6
- Verdeel de hummus over één kant van een diep bord en serveer de couscous ernaast.
- Leg de biefstukreepjes erop en verkruimel de kaas erover.
- Serveer met de eventuele overige limoenpartjes.
