Linzensalade met geitenkaas
Geserveerd met zelfgemaakte bruschetta's- Melk (inclusief lactose)
- Gluten
- Soja
- Cashewnoten
- Noten
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Selderij
Rood, oranje, groen en bruin – linzen zijn er in verschillende kleuren. Vanavond maak je een salade met groene linzen, die je zowel koud als warm kunt eten. Ze zitten vol ijzer, vezels en eiwitten. Jij zet dus niet alleen een lekkere, maar ook voedzame maaltijd op tafel.
Ingrediënten
40 gram
Groene linzen
⅓ stuk(s)
Wortel
½ stuk(s)
Verse geitenkaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
1 stuk(s)
Bruine ciabatta
(Bevat: Melk (inclusief lactose), Gluten, Soja)
20 gram
Paprikapesto
(Bevat: Melk (inclusief lactose), Cashewnoten Kan bevatten: Noten)
⅓ stuk(s)
Rode ui
½ stuk(s)
Handsinaasappel
2.5 gram
Verse bladpeterselie
(Kan bevatten: Selderij)
10 gram
Kappertjes
Niet inbegrepen in jouw box
¼ stuk(s)
Groentebouillonblokje
½ el
Olijfolie
1 el
Honing
½ el
Extra vierge olijfolie
1 tl
Mosterd
naar smaak
Peper en zout
Keukengerei
Instructies
Verwarm de oven voor op 220 graden. Meng de groene linzen met 250 ml water per persoon in een pan met deksel. Verkruimel er 1/4 bouillonblokje boven, breng afgedekt aan de kook en kook 20 – 30 minuten op laag vuur. Giet daarna af en laat uitstomen.
Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel. Halveer de peen in de breedte en snijd in de lengte in frieten van maximaal 1 cm dik. Kook de peen, afgedekt, 3 – 5 minuten in de pan met deksel. Giet daarna af. Verdeel de peen over de helft van een bakplaat met bakpapier, meng met de olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Bak 10 – 15 minuten bovenin de oven.
Snijd de plak geitenkaas doormidden, zodat je dunnere plakken overhoudt. Besprenkel met 1/4 el honing per persoon, en bak 8 – 10 minuten mee in de oven, naast de peen. Snijd de ciabatta in plakken van ongeveer 1 cm dik en verdeel over een andere bakplaat met bakpapier. Bak de ciabatta 4 – 6 minuten mee onderin de oven. Verdeel daarna de paprikapesto over de ciabatta.
Snipper ondertussen de rode ui zeer fijn. Pers de helft van de handsinaasappel uit en snijd de andere helft in kleine blokjes. Snijd de verse bladpeterselie grof.
Maak in een saladekom een dressing van 1 el sinaasappelsap per persoon, de extra vierge olijfolie, mosterd en de rest van de honing. Meng in de saladekom de dressing met de linzen, blokjes sinaasappel, helft van de bladpeterselie, kappertjes en rode ui. Breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de linzen salade over de borden en leg de geitenkaasschijf erop. Leg de peen en bruschetta's ernaast. Garneer met de rest van de bladpeterselie.
