Kruidige groene curry met vis

Name: Kruidige groene curry met vis met cashewnoten, groenten en limoen
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Thais
Ingredients: 180 ml Kokosmelk; 150 gram Witte langgraanrijst; 400 gram Groentemix met witte kool; 10 gram Verse bladpeterselie en koriander; 20 gram Cashewstukjes; ½ stuk(s) Limoen; 1 zakje(s) Groene currykruiden; 2 stuk(s) Pangasiusfilet; 20 gram Mix van verse gember, knoflook en rode peper; 1 zakje(s) Gele currykruiden; 20 ml Vissaus; 1 el Zonnebloemolie; ¼ stuk(s) Zoutarm groentebouillonblokje; 100 ml Water voor saus; naar smaak Peper en zout

met cashewnoten, groenten en limoen

Krijg tot € 75 korting + gratis extras voor 2 maanden

Pangasius is een vis afkomstig uit Zuidoost-Azië. Qua smaak en textuur is het vergelijkbaar met kabeljauw en schelvis, en het is een geweldige bron van omega-3-vetzuren en eiwitten.

Allergenen:

Cashewnoten

•Vis

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd15 minuten

Oventijd15 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

90 ml

Kokosmelk

75 gram

Witte langgraanrijst

200 gram

Groentemix met witte kool

(Kan bevatten: Selderij)

5 gram

Verse bladpeterselie en koriander

(Kan bevatten: Selderij)

10 gram

Cashewstukjes

(Bevat: Cashewnoten Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad)

¼ stuk(s)

Limoen

½ zakje(s)

Groene currykruiden

1 stuk(s)

Pangasiusfilet

(Bevat: Vis)

10 gram

Mix van verse gember, knoflook en rode peper

½ zakje(s)

Gele currykruiden

10 ml

Vissaus

(Bevat: Vis)

Zelf toevoegen

½ el

Zonnebloemolie

0.13 stuk(s)

Zoutarm groentebouillonblokje

50 ml

Water voor saus

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)3001 kJ

Energie (kcal)717 kcal

Vetten30.1 g

waarvan verzadigd16.3 g

Koolhydraten77.5 g

waarvan suikers10.7 g

Vezels9.4 g

Eiwitten32.9 g

Zout4 g

Potassium50 mg

Calcium4.8 mg

Iron0.5 mg

Benodigdheden

•Pan

•Hapjespan met deksel

Instructies

Breng water aan de kook in een pot en kook de rijst 12 - 14 minuten. Giet daarna af en laat uitstomen.
Verhit een sauteerpan met deksel zonder olie op hoog vuur en rooster de cashewstukjes goudbruin. Haal uit de pan en bewaar apart.

Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in dezelfde sauteerpan met deksel op middelhoog vuur. Voeg de mix van knoflook, rode peper en gember (let op: pikant! Gebruik naar smaak) toe en fruit 1 minuut.
Voeg de groentemix toe en bak 4 - 5 minuten.
Voeg de groene currykruiden toe en bak 1 minuut mee.
Voeg de kokosmelk en de aangegeven hoeveelheid water voor saus toe. Verkruimel het bouillonblokje boven de pan. Verlaag het vuur en laat, afgedekt, 2 - 3 minuten koken.

Snijd ondertussen de verse kruiden fijn. Snijd de limoen in 6 partjes.
Snijd de vis in stukken van maximaal 1 cm. Strooi de gele currykruiden over de vis en schep om zodat de stukken rondom bedekt zijn. Breng op smaak met peper en zout.
Roer de vis door de curry en verhit nog 1 - 2 minuten, of tot de vis gaar is.
Voeg de vissaus (let op: zout! Gebruik naar smaak) en het sap van 1 limoenpartje per persoon toe. Proef vervolgens de curry en breng eventueel op smaak met peper en zout.