Hertenpeper met aardappelpuree

Name: Hertenpeper met aardappelpuree Met gebakken paddenstoelen en salade
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Traditional
Ingredients: 1 stuk(s) Ui; 200 gram Wortel; 1 stuk(s) Laurierblad; 10 gram Verse dragon, krulpeterselie en tijm; 300 gram Hertenpeper; 600 gram Kruimige aardappelen; 350 gram Gemengde gesneden paddenstoelen; 20 gram Pecannoten; 60 gram Gemengde sla; 1 el Olijfolie; 1 el Extra vierge olijfolie; ¼ tl Honing; ¼ tl Mosterd; naar smaak Peper en zout; 3 el Roomboter; scheutje Melk; 3 el Zwarte balsamicoazijn

Met gebakken paddenstoelen en salade

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,36 per portie

Vandaag gaan we voor wild! Het hert dat je bereidt, komt uit de Schotse Hooglanden en is al acht uur lang gestoofd waardoor het vlees boterzacht is. Je maakt er een heerlijk romige aardappelpuree bij. En wat past er nu beter bij de intense smaak van een wildstoof dan de aardse smaak van paddenstoelen?

Allergenen:

Gluten

•Rogge

•Noten

•Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd50 minuten

Oventijd

NiveauMoeilijk

Ingrediënten

Hoeveelheden

½ stuk(s)

100 gram

Wortel

1 stuk(s)

Laurierblad

5 gram

Verse dragon, krulpeterselie en tijm

150 gram

Hertenpeper

(Bevat: Gluten, Rogge)

300 gram

Kruimige aardappelen

175 gram

Gemengde gesneden paddenstoelen

10 gram

Pecannoten

(Bevat: Noten)

30 gram

Gemengde sla

Zelf toevoegen

1 el

Olijfolie

1 el

Extra vierge olijfolie

¼ tl

Honing

¼ tl

Mosterd

naar smaak

Peper en zout

2 el

Roomboter

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

scheutje

Melk

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

1.5 el

Zwarte balsamicoazijn

Voedingswaarden

Energie (kJ)3749 kJ

Energie (kcal)896 kcal

Vetten44 g

waarvan verzadigd16.5 g

Koolhydraten75 g

waarvan suikers12.8 g

Vezels13 g

Eiwitten42 g

Zout0.4 g

Benodigdheden

•Pan

•Hapjespan met deksel

•Snijplank

•Mes

•Koekenpan

•Saladekom

•Aardappelstamper

•Bord

Instructies

Breng een pan met ruim water, afgedekt, aan de kook en snipper ondertussen de ui. Snijd de peen in kleine blokjes. Verhit de helft van de roomboter in een hapjespan met deksel op middelhoog vuur. Fruit de ui 3 – 4 minuten. Voeg de peen toe en bak nog 2 – 3 minuten. Voeg 1 el zwarte balsamicoazijn per persoon, het laurierblad, 75 ml water per persoon en de hertenpeper toe en laat, afgedekt, 25 – 30 minuten stoven.

Schil de aardappelen en snijd in grove stukken. Kook de aardappelen in 12 – 15 minuten gaar. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.

Ris ondertussen de blaadjes van de takjes tijm en snijd de paddenstoelen grof. Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de paddenstoelen samen met de tijm in 5 – 6 minuten rondom bruin. Breng op smaak met peper en zout.

Snijd de blaadjes van de dragon fijn en hak de pecannoten grof. Maak in een saladekom een dressing van de overige zwarte balsamicoazijn, extra vierge olijfolie, honing en mosterd. Voeg de gemengde sla toe en breng op smaak met peper en zout. Garneer met de dragon en de pecannoten.

Snijd de krulpeterselie fijn. Stamp de aardappelen met een aardappelstamper tot een fijne puree. Voeg de overige roomboter en melk toe om de puree smeuïg te maken. Voeg de helft van de krulpeterselie toe en breng op smaak met peper en zout.