Risotto fusion aux champignons au miso & pak-choï
fromage frais, graines de sésame et piment
Saviez-vous que les graines de sésame proviennent de minuscules gousses ? Une fois que les graines sont mûres, les gousses s'ouvrent d'un coup sec.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
75 g
Riz pour risotto
½ pièce(s)
Oignon rouge
½ pièce(s)
Gousse d'ail
15 g
Miso blanc
(Contient: Gluten, Blé , Soja)
25 g
Fromage frais
(Contient: Lait (contient du lactose))
½ pièce(s)
Pak-choï
¼ pièce(s)
Piment rouge
½ sachet(s)
Mélange d’épices coréennes
(Contient: Gluten, Blé , Soja, Graines de sésame)
15 g
Noix de cajou grillées
(Contient: Noix de cajou , Fruits à coque Peut contenir : Noix de macadamia , Fruits à coque, Noix du Brésil, Noix de pécan , Pistaches , Noix , Amandes, Noisettes )
125 g
Champignons blonds
½ sachet(s)
Graines de sésame
(Contient: Graines de sésame Peut contenir : Noix de macadamia , Fruits à coque, Noix du Brésil, Noix de pécan , Pistaches , Noix , Amandes, Noisettes , Noix de cajou , Arachides)
½ bouquet(s)
Oignon nouveau
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Beurre [végétal]
300 ml
Bouillon de champignons ou de légumes à faible teneur en sel
¼ cs
Huile de tournesol
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Préparez le bouillon.
- Écrasez ou émincez l'ail. Émincez l'oignon en demi-rondelles. Épépinez et émincez finement le piment rouge (attention : ça pique ! Dosez-le selon votre goût.).
- Coupez les champignons en lamelles. Taillez finement l'oignon nouveau et séparez la partie blanche et verte.
- Retirez la base du pak-choï, puis coupez-le finement en séparant les tiges des feuilles.
- Faites fondre 1 noix de beurre dans la casserole à feu moyen-vif et revenir l'ail avec la partie blanche de l'oignon nouveau 1 minute.
- Ajoutez le riz pour risotto et faites-le griller 1 minute.
- Versez 1/3 du bouillon et laissez les grains de riz s'en imprégner lentement en remuant régulièrement.
- Répétez l'opération encore 2 fois avec le reste de bouillon.
- Le risotto est prêt lorsque les grains sont tendres à l'extérieur et encore « al dente» à l'intérieur. Comptez environ 25 à 30 minutes.
- Ajoutez éventuellement plus d'eau et faites-le cuire plus longtemps si vous le préférez moins « al dente ».
- Faites fondre 1 noix de beurre dans la poêle à feu moyen-vif et cuire les champignons avec l'oignon 3 minutes.
- Ajoutez le piment rouge et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes.
- Retirez la poêle du feu, incorporez-y le miso (attention au sel : dosez-le progressivement et goûtez bien entre temps.), puis transférez le tout dans le bol et réservez jusqu'au service.
- Faites chauffer 1 petit filet d'huile de tournesol dans la même poêle à feu moyen-vif.
- Faites-y cuire les tiges de pak-choï 1 à 2 minutes.
- Ajoutez ensuite les feuilles et poursuivez la cuisson 1 minute.
- Retirez le risotto du feu. Mélangez-y le pak-choï poêlé, le fromage frais et les épices coréennes, puis salez et poivrez à votre goût.
- Servez le risotto dans des assiettes creuses. Déposez-y les champignons au miso.
- Garnissez des graines de sésame, des noix de cajou et de la partie verte de l'oignon nouveau.
