Saumon au zhoug, zaatar, labné et carottes multicolores
purée de panais à l'aneth et amandes effilées
Le zhoug est une sauce pimentée aux herbes, originaire du Yémen et populaire au Moyen-Orient. Préparé avec de la coriandre, des jalapeños, de l'ail et des épices, il donne du peps à vos plats !
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
1 pièce(s)
Filet de saumon
(Contient: Poisson)
100 g
Pomme de terre
½ pièce(s)
Panais
½ pièce(s)
Carotte
½ pièce(s)
Carotte jaune
½ pièce(s)
Carotte violette
10 g
Amandes effilées
(Contient: Amandes, Fruits à coque Peut contenir : Gluten, Œuf, Orge , Kamut , Blé Khorasan, Moutarde, Avoine , Arachides, Lupin, Fruits à coque, Graines de sésame, Épeautre , Soja, Seigle, Céleri, Blé , Anhydride sulfureux et sulfites)
2.5 g
Aneth frais
(Peut contenir : Céleri)
60 g
Labné
(Contient: Œuf, Lait (contient du lactose))
½ sachet(s)
Zaatar
(Contient: Graines de sésame)
25 g
Zhoug
Ingrédients à avoir chez soi
¼ cs
Huile d'olive
½ cs
Miel [ou alternative vegan]
1.25 cs
Beurre [végétal]
à votre convenance
Huile d'olive vierge extra
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Préchauffez le four à 220°C.
- Épluchez ou lavez soigneusement les carottes. Coupez-les en deux dans la longueur, ou en quatre pour les plus grosses.
- Étalez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Arrosez-les d'1 petit filet d'huile d'olive et de miel. Salez et poivrez, puis mélangez bien.
- Enfournez les carottes 15 à 18 minutes.
- Pendant ce temps, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole.
- Épluchez le panais et les pommes de terre, puis coupez-les en gros morceaux. Faites-les cuire 12 à 14 minutes dans la casserole.
- Égouttez-les, puis réservez-les dans la casserole
- Pendant ce temps, faites chauffer la poêle, sans matière grasse, à feu vif et griller/dorer les amandes effilées. Réservez-les hors de la poêle.
- Dans la même poêle, faites fondre 1 petite noix de beurre à feu moyen-vif.
- Faites-y cuire le poisson, côté peau, 2 à 3 minutes. Ensuite, retournez-le et poursuivez-en la cuisson 2 minutes. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
- Réservez 1 brin d'aneth par personne pour la garniture et ciselez finement le reste.
- Dans le petit bol, mélangez le zhoug (attention : ça pique ! Dosez-le selon votre goût) avec un peu d'huile d'olive vierge extra à votre convenance.
- Ajoutez l'aneth ciselé aux pommes de terre et panais avec 1 généreuse noix de beurre.
- Réduisez ensuite en purée lisse au mixeur plongeant.
- Salez et poivrez à votre goût.
- Servez la purée sur les assiettes et déposez-y le poisson. Garnissez de l'aneth réservé.
- Disposez le labné à côté et déposez-y les carottes rôties. Saupoudrez de zaatar.
- Garnissez des amandes effilées et arrosez de zhoug à votre convenance.
