Hamburger Meatier et chicon caramélisé
pommes de terre au four et salade verte
Le mesclun est composé de pousses de salades tendres. Son nom vient de Provence (France) et signifie « mélange » en provençal.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
1.5 pièce(s)
Chicon
200 g
Pommes de terre en rondelles
10 g
Graines de courge
(Peut contenir : Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
30 g
Mesclun
1 pièce(s)
Burger Meatier
(Contient: Moutarde Peut contenir : Graines de sésame, Lait (contient du lactose), Œuf, Céleri, Soja, Gluten)
Ingrédients à avoir chez soi
¼ cc
Moutarde
1 cs
Beurre [végétal]
¼ cc
Vinaigre de vin blanc
½ cs
Huile d'olive
½ cs
Huile d'olive vierge extra
½ cs
Miel [ou alternative vegan]
1 cs
Mayonnaise [végétale]
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C.
- Taillez le chicon en quarts dans la longueur en conservant le cœur dur intact pour éviter que les feuilles ne se détachent.
- Disposez les rondelles de pommes de terre sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Arrosez-les d'1 filet d’huile d’olive. Salez et poivrez. Enfournez 14 à 16 minutes.
- Faites chauffer 1 noix de beurre dans la sauteuse à feu vif et cuire le chicon 1 minute.
- Baissez le feu, saupoudrez-le de sel et de poivre et poursuivez-en la cuisson 10 à 15 minutes à couvert.
- Portez le feu sous le chicon sur moyen-vif, puis ajoutez-y le miel et faites caraméliser le chicon 2 minutes (voir conseil).
Conseil : S'il y a des enfants à table, goûtez le chicon avant de servir et rajoutez-y du miel s'il est trop amer.
- Dans le saladier, mélangez la moutarde, le vinaigre de vin blanc et l’huile d’olive vierge extra, puis salez et poivrez à votre goût.
- Mélangez-y la salade.
- Faites chauffer la poêle, sans matière grasse, à feu vif et griller les graines de courge jusqu’à ce qu’elles commencent à sauter. Réservez-les hors de la poêle.
- Faites fondre 1 noix de beurre dans la même poêle à feu moyen-vif et cuire le burger 3 à 4 minutes de chaque côté. Salez et poivrez à votre goût.
- Servez le chicon, les pommes de terre et le burger avec la salade et la mayonnaise sur les assiettes.
- Garnissez la salade des graines de courge.
