Fusion risotto met misopaddenstoelen en paksoi
met sesamzaad, roomkaas en rode peper
Wist je dat sesamzaad afkomstig is uit kleine zaadpeulen? Zodra de zaadjes rijp zijn, springen de peulen met een scherpe tik open.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
75 gram
Risottorijst
½ stuk(s)
Rode ui
½ stuk(s)
Knoflookteen
15 gram
Witte miso
(Bevat: Gluten, Tarwe, Soja)
25 gram
Roomkaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
½ stuk(s)
Paksoi
¼ stuk(s)
Rode peper
½ zakje(s)
Koreaanse kruidenmix
(Bevat: Gluten, Tarwe, Soja, Sesamzaad)
15 gram
Geroosterde cashewnoten
(Bevat: Cashewnoten, Noten Kan bevatten: Macadamianoten, Noten, Paranoten, Pecannoten, Pistachenoten, Walnoten, Amandelnoten, Hazelnoten)
125 gram
Kastanjechampignons
½ zakje(s)
Sesamzaad
(Bevat: Sesamzaad Kan bevatten: Macadamianoten, Noten, Paranoten, Pecannoten, Pistachenoten, Walnoten, Amandelnoten, Hazelnoten, Cashewnoten, Pinda's)
½ bosje(s)
Lente-ui
Zelf toevoegen
1 el
[Plantaardige] boter
300 ml
Zoutarme paddenstoelen- of groentebouillon
¼ el
Zonnebloemolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Bereid de bouillon.
- Snijd de ui in halve ringen. Pers de knoflook of snijd fijn. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en snijd fijn.
- Snijd de champignons in schijfjes. Snijd de lente-ui in fijne ringen en bewaar het witte en groene gedeelte apart van elkaar.
- Verwijder de steelaanzet van de paksoi en snijd zowel de stelen als het blad van de paksoi klein. Houd de stelen apart van de groene bladeren.
- Verhit een klontje boter in een pot op middelhoog vuur.
- Bak de knoflook en het witte gedeelte van de lente-ui 1 minuut.
- Roer de risottorijst erdoor en bak 1 minuut.
- Voeg 1/3 van de bouillon toe en laat de rijstkorrels de bouillon langzaam opnemen. Roer regelmatig door.
- Voeg, zodra het vocht door de risottokorrels is opgenomen, weer 1/3 van de bouillon toe en herhaal dit met de overige bouillon.
- De risotto is gaar zodra de korrel zacht is vanbuiten en nog een lichte textuur heeft vanbinnen. Dit duurt ongeveer 25 - 30 minuten.
- Voeg eventueel extra water toe om de rijst nog verder te garen.
- Verhit een klontje boter in een pan op middelhoog vuur.
- Bak de champignons en ui 3 minuten.
- Voeg de rode peper toe en bak 2 - 3 minuten verder.
- Haal de pan van het vuur, roer de miso (let op: zout! Gebruik naar smaak) erdoor en voeg toe aan een kom. Bewaar apart tot serveren.
- Verhit een klein scheutje zonnebloemolie in dezelfde pan op middelhoog vuur.
- Bak de paksoistelen 1 - 2 minuten.
- Voeg de paksoibladeren toe en bak nog 1 minuut.
- Haal de risotto van het vuur. Voeg de paksoi, roomkaas en Koreaanse kruidenmix toe en meng goed. Breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de risotto over diepe borden en leg de misochampignons erbovenop.
- Garneer met het sesamzaad, de cashewstukjes en het groene gedeelte van de lente-ui.
