Filet mignon tagliata
met pestokrieltjes, broccolini en parmigiano reggiano
Verwar 'tagliata' niet met tagliatelle – deze pastasoort vind je namelijk niet terug in dit gerecht. De naam komt van het Italiaanse woord tagliare, wat snijden betekent. Een tagliata is dan ook een stuk gegrild vlees dat in dunne plakjes wordt gesneden. Je serveert het traditioneel met rucola en parmezaanse kaas. Wij hebben er een eigen twist aan gegeven met balsamicostroop, broccolini en pestokrieltjes. Buon appetito!
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.
Ingrediënten
200 gram
Krieltjes
¼ stuk(s)
Citroen
12 gram
Parmigiano reggiano
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
150 gram
Gekleurde cherrytomaten
5 gram
Pijnboompitten
(Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad)
100 gram
Broccolini
120 gram
Filet mignon
20 gram
Groene pesto
(Bevat: Melk (inclusief lactose), Noten)
40 gram
Rucola
(Kan bevatten: Selderij)
Zelf toevoegen
1.25 el
Zwarte balsamicoazijn
½ el
Suiker
1.25 el
Olijfolie
½ el
Roomboter
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
½ el
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
Verwarm de oven voor op 200 graden. Haal de filet mignon uit de koelkast. Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de krieltjes. Was de krieltjes, halveer ze en snijd eventuele grote krieltjes in kwarten. Kook de krieltjes, afgedekt, in 12 – 15 minuten gaar. Pers de citroen uit. Schaaf de parmigiano reggiano grof met een kaasschaaf of dunschiller.
Verhit per persoon 1 el zwarte balsamicoazijn en 1/2 el suiker in een steelpan op hoog vuur en breng aan de kook. Zet het vuur laag zodra het mengsel kookt. Laat de azijn en suiker 5 – 10 minuten zacht pruttelen, tot het is ingedikt tot een stroop. Roer af en toe goed. Leg de cherrytomaten in een ovenschaal en besprenkel met per persoon 1/4 el zwarte balsamicoazijn en 1/2 el olijfolie, peper en zout. Bak 13 – 15 minuten in de oven.
Verhit een koekenpan, zonder olie, op hoog vuur en rooster de pijnboompitten goudbruin. Haal uit de pan en bewaar apart. Verhit daarna 1/4 el olijfolie per persoon in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur. Bak de broccolini 5 – 7 minuten. Voeg de krieltjes en groene pesto toe aan de broccolini, schep goed om en breng op smaak met peper en zout. Roerbak nog 2 – 3 minuten. Verlaag dan het vuur en houd warm tot serveren.
Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur. Dep de filet mignon droog met keukenpapier en wrijf in met peper en zout. Wacht tot de olie goed heet is en leg de filet mignon dan in de pan. Bak 1 – 3 minuten per kant, tot de filet mignon goudbruin is. Voeg tijdens het bakken 1/2 el roomboter per persoon toe en blijf de filet mignon constant met bakvet bedruipen R. Bestrooi met zwarte peper, haal uit de pan en wikkel in aluminiumfolie. Laat maximaal 3 minuten rusten.
Meng ondertussen 1 el citroensap per persoon en 1/2 el extra vierge olijfolie per persoon met de rucola. Breng op smaak met peper en zout. Verdeel de rucola over de borden of over een grote serveerschaal. Snijd de filet mignon tegen de draad in in dunne plakjes en verdeel over de rucola. Schep de cherrytomaten erbij. Garneer met de zwarte balsamicostroop en de parmigiano reggiano.
Serveer de tagliata met de pestokrieltjes en broccolini. Garneer met de geroosterde pijnboompitten.
Meer heerlijke recepten met vergelijkbare ingrediënten
Een gezellig avondje mezze
Bulgur-linzensalade met feta
Veggie + protein - Linguine met kipfiletreepjes als extra
Knoflookgarnalen met gebakken cherrytomaten
Parelgerst met spruitjes en kerrie
Veggie + Protein - Parelcouscous met garnalen als extra
Tortilla's met wortel-kikkererwtenspread en falafel
Biefstuk met patatjes uit de oven
Naanpizza met aubergine en mozzarella
Mexicaans gekruide kippendijfilet
Double protein - Krieltjessalade met dubbele portie kipfilet
Frisse krieltjessalade met tonijn en kappertjes
Veggie + protein - Platbroodpizza met kipgehakt als extra
Frisse couscous met broccoli, munt en witte kaas
Gemarineerde garnalen met chorizo, paprika en olijven
Veggie + Protein - Platbroodpizza met gehakt als extra
Niet gebruiken - Wildzwijnburger met kaas en uienchutney
Enchilada's met een Italiaanse twist
Meerzadenvisschnitzel met doperwten en worteltjes
Old Amsterdam kaasburger met gebakken patatjes
Hoogst beoordeelde recepten voor avondeten
Flammkuchen met fourme d'Ambert, peer en spek
Varkenshaas in ontbijtspek met champignonroomsaus
Luxe vispannetje
Luxe vispotje met room en witte wijn
Varkenshaas met orecchiette
Gepocheerde zalmfilet met sperziebonen
Visgratin van kabeljauw, koolvis, zalm en garnalen
Gekonfijte eend en paddenstoelenrisotto
Tonijnsteak met sesamkorst
Paasbrunch
Rijstsalade met vegetarische runderstukjes in teriyaki
Veggie + protein - Risotto met buffelmozzarella en doradefilet als extra
Luxe spaghetti bolognese met burrata en basilicum
Mixed-grillschotel: souvlaki en kofta
Pollo tonnato met zuurdesembrood
Varkenshaas met honing-sinaasappelsaus
Pastaschotel Griekse stijl
Risotto met garnalen en courgette
Surf & turf: garnalen en biefstuk
Gentse waterzooi
De HelloFresh-recepten van deze week: absolute aanraders
Tex Mex-bowl met heekfilet en guacamole
Traybake met kipdrumsticks
Varkensgehaktballetjes in zoete sojasaus
Orzo met knoflookgarnalen en verse kruiden
Zelfgemaakte worstenbroodjes met patatjes
Cheesy taco's met chili sin carne en guacamole
Tortelloni in tomatensaus met Parmigiano Reggiano
Gelecurrynoedels met champignons en peultjes
Orzobowl met kip, limoen-yoghurtsaus en verse munt
Sweet & smokey cottage pie met rundvlees en cheddar
Flatbreadpizza's met smokey garnalen
Andijviestoemp met Grana Padano en rode pesto
Entrecote met kruidenhollandaise en frietjes
Hartige tarte tatin met chioggiabiet
Kip met zoete-aardappelpuree en mais-salsa
Kip-cheeseburger met sesammayo en frisse pindakoolsla
Keto-vriendelijke varkenshaas met courgettefrietjes in parmezaankorst
Steak met aardappelsalade met dilledressing
Fiocchi tricolore met burrata en basilicumcrème
