Victoriabaarsfilet met bataatstamppot

Victoriabaarsfilet met bataatstamppot

Name: Victoriabaarsfilet met bataatstamppot Met currypasta, tomaat en prei
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 500 gram Zoete aardappel; 1 stuk(s) Ui; 200 gram Prei; 4 stuk(s) Tomaat; 50 gram Groene currypasta; 2 stuk(s) Victoriabaarsfilet; 2 el Zonnebloemolie; 2 el Roomboter; scheutje Melk; naar smaak Peper en zout

Met currypasta, tomaat en prei

Bestel soortgelijke recepten voor €4,14 per portie

De bataat komt voor in verschillende kleurvarianten, maar ken je waarschijnlijk het beste als de knaloranje zoete aardappel. Ondanks de bekende naam is het geen aardappel maar een knol. Vanwege zijn zoete smaak is het een echte allemansvriend. In deze stampppot zorgt de currypasta voor een spannende smaak.

Labels:

Eet mij eerst

Allergenen:

Melk (inclusief lactose)

•Vis

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd25 minuten

Oventijd

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

250 gram

Zoete aardappel

½ stuk(s)

100 gram

Prei

2 stuk(s)

Tomaat

25 gram

Groene currypasta

(Bevat Melk (inclusief lactose))

1 stuk(s)

Victoriabaarsfilet

(Bevat Vis)

Zelf toevoegen

1 el

Zonnebloemolie

1 el

Roomboter

(Bevat Melk (inclusief lactose))

scheutje

Melk

(Bevat Melk (inclusief lactose))

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)2787 kJ

Energie (kcal)666 kcal

Vetten30 g

waarvan verzadigd10.5 g

Koolhydraten66 g

waarvan suikers26.2 g

Vezels12 g

Eiwitten27 g

Zout0.5 g

Benodigdheden

•Pan met deksel

•Koekenpan

•Aardappelstamper

Instructies

PDF

Breng 400 ml water per persoon aan de kook in een pan met deksel voor de bataat. Schil ondertussen de bataat en snijd in blokjes van 1 – 2 cm. Snipper de ui en snijd de prei in dunne ringen. Snijd de tomaat in kleine blokjes.

Voeg de bataat toe aan de pan met deksel en kook de bataat, afgedekt, in 10 – 12 minuten gaar. Giet af, bewaar een klein beetje van het kookvocht en laat zonder deksel uitstomen.

Verhit ondertussen de helft van de zonnebloemolie in een koekenpan met deksel en bak de ui en prei 4 minuten op middelhoog vuur. Zet het vuur middellaag, dek de pan af en bak nog 6 minuten, of tot de ui en prei zacht zijn.

Voeg de tomatenblokjes en de groene currypasta toe aan de pan met deksel en stamp met een aardappelstamper tot een grove puree. Voeg de roomboter en een scheutje melk of kookvocht toe om het smeuïg te maken. Meng er de prei en de ui door en breng op smaak met peper en zout.

Dep de victoriabaarsfilet droog met keukenpapier. Verhit de overige zonnebloemolie in een andere koekenpan en bak de vis 1 – 2 minuten per kant op middelhoog vuur. Breng op smaak met peper en zout.

Verdeel de bataatpuree over de borden en serveer met de victoriabaarsfilet.

Ui Recepten

Aardappel Recepten