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Émincés de cuisse de poulet, tomate au sumac & aubergine
semoule aux herbes fraîches et amandes effilées4.5(12)
:
836 kcal:
33.9g :
15 minutesCéréales complètes
:
- Blé
- Gluten
- Graines de sésame
- Fruits à coque
- Amandes
- Soja
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Avoine
- Gluten
- Kamut
- Épeautre
- Céleri
- Blé
- Khorasan (blé)
- Moutarde
- Arachides
- Anhydride sulfureux et sulfites
- Graines de sésame
- Œuf
- Seigle
- Orge
- Lupin
- Fruits à coque
.
75 g
Semoule complète
( )
100 g
Émincés de poulet aux épices kebab
40 g
Oignon rouge haché
½ pièce(s)
Aubergine
1 pièce(s)
Tomate
5 g
Persil plat et menthe frais
½ sachet(s)
Mélange d'épices du Moyen-Orient
½ sachet(s)
Zaatar
()
1 cc
Sumac
5 g
Amandes effilées
( )
20 g
Morceaux d'abricots secs
()
175 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
1 cs
Huile d'olive
à votre convenance
Huile d'olive vierge extra
30 ml
Eau
1 cc
Vinaigre balsamique noir
½ cs
Miel [ou alternative vegan]
1 cs
Mayonnaise [végétale]
1
- Préparez le bouillon dans un bol. Ajoutez la semoule et la moitié du mélange d'épices du Moyen-Orient, puis mélangez bien.
- Laissez reposer 7 à 8 minutes, à couvert.
- Ajoutez le za'atar et de l'huile d'olive vierge extra, à votre convenance, puis salez et poivrez généreusement.
- Pendant ce temps, coupez l'aubergine en 8 quartiers dans le sens de la longueur.
2
- Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu vif. Faites-y cuire l'aubergine 3 à 4 minutes, en la retournant régulièrement.
- Baissez le feu sur moyen-vif et ajoutez l'eau (voir tableau des ingrédients). Faites cuire l'aubergine 4 à 6 minutes à couvert, à l'étouffée.
- Retirez le couvercle et ajoutez le reste du mélange d'épices du Moyen-Orient, puis prolongez la cuisson 1 minute.
- Coupez la tomate en deux.
3
- Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans une poêle à feu vif et faites-y cuire le poulet 3 minutes.
- Ajoutez l'oignon, l'abricot et la tomate (côté chair vers le bas) et prolongez la cuisson 3 à 4 minutes.
- Retirez la tomate de la poêle, saupoudrez-la de sumac, puis réservez-la.
- Déglacez avec le vinaigre balsamique, puis ajoutez le miel. Salez et poivrez.
4
- Hâchez grossièrement les herbes fraîches.
- Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise avec la moitié des herbes fraîches. Salez et poivrez à votre goût.
- Servez la semoule dans des assiettes creuses avec le reste des ingrédients à côté.
- Nappez d'1 filet de mayonnaise, puis garnissez des amandes et du reste des herbes fraîches.
