Ragoût aux arachides façon « daraba » tchadien
riz, aubergine, patate douce & épinards
Calories
:
824 kcalProtéines
:
18.5g protéinesPréparation
:
30 minutesDifficulty
:
FacileLégumes ++
Vegan
Allergènes:
- Soja
- Arachides
.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
60 g
Sauce à la cacahuète
(Contient : Soja, Arachides)
90 ml
Lait de coco
½ pièce(s)
Aubergine
75 g
Patate douce
½ pièce(s)
Oignon
½
Concentré de tomate
1.5 cc
Paprika en poudre
50 g
Épinards
1 pièce(s)
Tomate
75 g
Riz long grain
½ pièce(s)
Citron vert
¼ pièce(s)
Piment rouge
Non inclus dans la livraison
½ cs
Huile d'olive
100 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
à votre convenance
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kJ)3448 kJ
Calories824 kcal
Graisses35.3 g
Graisses saturées17.3 g
Glucides106.1 g
Sucres25.7 g
Fibres alimentaires11.9 g
Protéines18.5 g
Sel1 g
Potassium826.8 mg
Calcium93.6 mg
Iron2.1 mg
En raison des différents fournisseur auprès desquels nous achetons nos produits, les valeurs nutritives par repas peuvent varier en fonction de votre région.
Instructions
1
- Préparez le bouillon. Portez un bon volume d'eau à ébullition dans une casserole et faites-y cuire le riz 8 à 11 minutes, puis égouttez et réservez.
- Coupez l'aubergine en dés de 1 cm et la patate douce en dés de 2 cm.
- Émincez l'oignon et coupez la tomate en dés.
- Épépinez le piment rouge (attention : ça pique ! Dosez-le à votre goût.) et coupez-le en fines rondelles.
2
- Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen-vif et cuire l'aubergine 3 à 4 minutes.
- Ajoutez l'oignon, la tomate et la moitié du piment rouge, puis poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes.
- Ajoutez le paprika en poudre et le concentré de tomate. Prolongez la cuisson 1 minute.
3
- Ajoutez la patate douce, la sauce à la cacahuète, le bouillon et le lait de coco. Portez à ébullition, puis baissez le feu. Couvrez et laissez mijoter 15 à 20 minutes.
- Incorporez progressivement les épinards, puis pressez le jus de la moitié du citron vert directement dans la sauteuse. Salez et poivrez à votre goût.
- Coupez le reste du citron vert en quartiers.
4
- Servez le riz dans des assiettes creuses avec le ragoût à côté.
- Garnissez du reste du piment rouge.
- Accompagnez des quartiers de citron vert.
