Velouté de potimarron, feta & noisettes
croûtons de ciabatta, herbes fraîches et pointe d'orange
- Noisettes
- Fruits à coque
- Lait (contient du lactose)
- Gluten
- Seigle
- Blé
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Œuf
- Gluten
- Lait (contient du lactose)
- Moutarde
- Fruits à coque
- Graines de sésame
- Soja
Box de Noël Végétarienne Des légumes de saison et une sélection de fromages occupent la place centrale de ce repas festif en quatre plats. Commencez avec de délicieux toasts briochés au chèvre et grenade et son velouté de potimarron à la feta et noisettes. Faites ensuite place au plat principal : de succulents « steaks » de céleri et leur sauce crémeuse aux câpres accompagnés d'écrasé de pommes de terre, de broccolinis et de cranberries. Terminez en beauté avec une mousse au chocolat au sirop à l'orange façon sapin de Noël enneigé ! Box de Noël Classique Un véritable festin en quatre plats mettant à l'honneur des saveurs de Noël qui fera l'unanimité autour de la table. Commencez avec des crostinis au canard confit accompagnés d'un velouté de potimarron à la feta et noisettes. Poursuivez votre aventure culinaire avec une entrecôte sauce au vin rouge et choux de Bruxelles aux lardons avec sa purée panais-pomme de terre et noix de pécan. Un bon repas de Noël ne serait rien sans son dessert : dégustez une délicieuse mousse au chocolat au sirop à l'orange façon sapin de Noël enneigé.
Ingrédients
150 g
Dés de potimarron
½ pièce(s)
Carotte
½ pièce(s)
Oignon rouge
1 pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Orange
5 g
Ciboulette, aneth et persil frais
10 g
Noisettes grillées
(Contient : Noisettes, Fruits à coque)
75 g
Crème liquide
(Contient : Lait (contient du lactose))
½ pièce(s)
Ciabatta blanche
(Contient : Gluten, Seigle, Blé Peut contenir : Œuf, Gluten, Lait (contient du lactose), Moutarde, Fruits à coque, Graines de sésame, Soja)
1.5 cc
Graines de coriandre moulues
5 g
Graines de courge
25 g
Feta
(Contient : Lait (contient du lactose))
Non inclus dans la livraison
1.5 cs
Huile d'olive
300 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
à votre convenance
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Instructions
- Préchauffez le four à 220°C.
- Dispersez le potimarron sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arrosez d'1 filet d'huile d'olive.
- Salez et poivrez, puis mélangez bien.
- Enfournez 10 minutes.
- Coupez le pain en dés de 1/2 cm, puis mettez-les dans un bol.
- Arrosez d'1 filet d'huile d'olive, salez et poivrez, puis mélangez bien.
- Retournez les dés de potimarron, puis déplacez-les sur un côté de la plaque de cuisson. Déposez le pain, les noisettes et les graines de courge de l'autre côté.
- Renfournez 5 minutes.
- Coupez la carotte en rondelles. Émincez grossièrement l'oignon.
- Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans une marmite à soupe à feu moyen-vif. Faites-y cuire l'oignon avec la carotte et la coriandre en poudre 3 à 4 minutes.
- Préparez le bouillon. Écrasez ou émincez l'ail.
- Ajoutez les deux à la marmite et faites cuire 10 minutes à ébullition.
- Pelez l'orange, puis retirez-en la peau blanche au couteau. Détaillez la chair en dés (voir conseil).
- Ajoutez le potimarron, l'orange et 2/3 de la crème à la soupe.
- Mixez le tout à l'aide d'un mixeur plongeant en velouté lisse. Ajoutez éventuellement 1 filet d'eau si nécessaire.
Conseil : si vous le souhaitez, vous pouvez aussi prélever le zeste de l'orange et l'ajouter au velouté.
- Portez le velouté à ébullition et faites-le chauffer 1 à 2 minutes.
- Assaisonnez généreusement de sel et de poivre.
- Pendant ce temps, ciselez finement les herbes fraîches et émiettez le fromage.
- Servez le velouté dans des bols ou des assiettes creuses.
- Arrosez de la crème restante.
- Garnissez du fromage, des croûtons, des noisettes, des graines de courge et des herbes fraîches.
