« Steaks » de céleri & sauce crémeuse aux câpres
feta, broccolini, pommes de terre écrasées et cranberries
- Céleri
- Moutarde
- Lait (contient du lactose)
- Amandes
- Arachides
- Noix de pécan
- Noix
- Fruits à coque
- Noix de cajou
- Noix du Brésil
- Noix de macadamia
- Arachides
- Graines de sésame
- Amandes
- Noisettes
- Pistaches
- Peut contenir des traces d'allergènes
Box de Noël Végétarienne Des légumes de saison et une sélection de fromages occupent la place centrale de ce repas festif en quatre plats. Commencez avec de délicieux toasts briochés au chèvre et grenade et son velouté de potimarron à la feta et noisettes. Faites ensuite place au plat principal : de succulents « steaks » de céleri et leur sauce crémeuse aux câpres accompagnés d'écrasé de pommes de terre, de broccolinis et de cranberries. Terminez en beauté avec une mousse au chocolat au sirop à l'orange façon sapin de Noël enneigé !
Ingrédients
¼ pièce(s)
Céleri-rave
(Contient : Céleri)
250 g
Pommes de terre roses à chair ferme
1 pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Échalote
½ sachet(s)
Curry en poudre
(Contient : Céleri, Moutarde)
15 g
Câpres
2.5 g
Estragon frais
5 g
Persil plat et ciboulette frais
50 g
Crème liquide
(Contient : Lait (contient du lactose))
½ pièce(s)
Citron
10 g
Parmigiano Reggiano AOP
(Contient : Lait (contient du lactose))
150 g
Brocoli Bimi
10 g
Cranberries séchés
(Peut contenir : Noix de pécan, Noix, Fruits à coque, Noix de cajou, Noix du Brésil, Noix de macadamia, Arachides, Graines de sésame, Amandes, Noisettes, Pistaches)
25 g
Feta
(Contient : Lait (contient du lactose))
10 g
Amandes grillées et salées
(Contient : Amandes, Arachides Peut contenir : Fruits à coque, Graines de sésame)
½ sachet(s)
Mélange d'herbes à l'ail
Non inclus dans la livraison
25 g
Beurre [végétal]
1.5 cs
Huile d'olive
Valeurs nutritionnelles
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C. Portez un bon volume d'eau salée à ébullition dans une casserole.
- Coupez les plus grosses pommes de terre en 2 s'il y en a. Faites-les cuire 10 à 12 minutes dans la casserole.
- Épluchez le céleri. Coupez-le en « steak » de 1 cm d'épaisseur.
- Égouttez les pommes de terre, puis disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Écrasez-les délicatement avec un verre ou un presse-purée.
- Arrosez les pommes de terre d'1 filet d'huile d'olive, puis saupoudrez-les d'assaisonnement ail & fines herbes.
- Salez et poivrez. Mélangez bien, puis enfournez 20 minutes.
- Retournez les pommes de terre, déplacez-les sur un côté de la plaque de cuisson, puis disposez les « steaks » de céleri à côté (ou utilisez une 2e plaque de cuisson si nécessaire).
- Renfournez 10 à 15 minutes.
- Pendant ce temps, émincez l'échalote. Écrasez ou émincez l'ail.
- Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen-vif et cuire l'échalote avec l'ail et le curry en poudre 4 à 5 minutes.
- Ciselez finement les herbes fraîches, puis ajoutez-les à la casserole.
- Ajoutez les câpres et poursuivez la cuisson 1 minute. Retirez du feu, puis salez et poivrez.
- Coupez les broccolini en deux dans la longueur, voire en quatre pour les plus grosses tiges.
- Mettez-les dans une sauteuse. Faites chauffer à feu moyen-vif. Ajoutez-y 1 filet d'eau, puis faites cuire 2 à 3 minutes à couvert.
- Arrosez d'1 filet d'huile d'olive, puis ajoutez les cranberries et poursuivez la cuisson 4 à 6 minutes.
- Salez et poivrez à votre goût.
- Pendant ce temps, concassez grossièrement les amandes.
- Râpez le Parmigiano Reggiano et émiettez la feta.
- Pressez la moitié du citron, puis coupez le reste en quartiers.
- Juste avant de servir, remettez la casserole sur le feu, puis ajoutez-y la crème, le jus de citron et 1 filet d'eau. Laissez mijoter 1 minute.
- Parsemez les pommes de terre de Parmigiano Reggiano.
- Nappez les « steaks » de céleri de sauce crémeuse aux câpres.
- Garnissez les broccolini de feta et d'amandes.
- Accompagnez des quartiers de citron.
