Dorade à l’étuvée à la sauce au beurre et aux câpres et salade piquante

Name: Dorade à l’étuvée à la sauce au beurre et aux câpres et salade piquante Met pikante spinaziesalade
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Européenne
Ingredients: 600 g Pomme de terre à chair farineuse; 2 pièce(s) Échalote; 2 pièce(s) Gousse d'ail; ½ pièce(s) Piment jaune; 250 g Tomates cerises rouges; 100 g Épinards; 2 pièce(s) Filet de dorade avec peau; 20 g Câpres; 1 cs Huile d'olive; 1 cs Huile d'olive vierge extra; 1 cc Vinaigre balsamique blanc; 1 cc Miel; 3 cs Beurre; à votre goût Poivre et sel

Met pikante spinaziesalade

4.2

(2,3 k)

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Il existe trois types de piments. Le rouge est le plus connu, mais aujourd’hui, vous allez cuisiner avec un piment jaune. Malgré son caractère exotique, il est bel et bien cultivé aux Pays-Bas. La dorade est surnommée « Belle aux sourcils d’or » en raison de la bande dorée qui parcourt son front et ses joues.

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•Chef's Choice

Allergènes:

Poisson

•Lait (contient du lactose)

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation35 minutes

Cuisson

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

300 g

Pomme de terre à chair farineuse

1 pièce(s)

Échalote

1 pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Piment jaune

125 g

Tomates cerises rouges

50 g

Épinards

(Peut contenir: Céleri)

1 pièce(s)

Filet de dorade avec peau

(Contient: Poisson)

10 g

Câpres

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Huile d'olive

½ cs

Huile d'olive vierge extra

½ cc

Vinaigre balsamique blanc

½ cc

Miel

1.5 cs

Beurre

(Contient: Lait (contient du lactose))

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3146 kJ

Énergie (kcal)752 kcal

Graisses40 g

dont saturés15.5 g

Glucides68 g

dont sucres7.4 g

Fibres10 g

Protéines24 g

Sel1.3 g

Ustensiles

•Sauteuse avec couvercle

•Petit bol

•Essuie-tout

•Poêle

Instructions

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Lavez les pommes de terre (Frieslander) et découpez-les en morceaux. Émincez l’échalote. Faites chauffer l’huile d’olive dans un wok ou une sauteuse avec couvercle et cuisez les pommes de terre à couvert sur feu moyen pendant 25 à 30 minutes. Remuez régulièrement, puis salez et poivrez selon votre goût. Après 20 minutes, retirez le couvercle. Pendant les 5 dernières minutes, ajoutez 1/3 de l’échalote aux pommes de terre.

Émincez l’ail ou pressez-le finement. Ôtez les graines du piment et émincez-le finement. Coupez les tomates cerise en deux et déchirez grossièrement les épinards.

Faites une vinaigrette à partir de l’huile d’olive extra-vierge, du vinaigre balsamique blanc, du miel et de la moitié du piment jaune, puis salez et poivrez. Dans un saladier, mélangez les tomates cerise avec les épinards, 1/3 de l’échalote et la vinaigrette, puis réservez.

Faites chauffer le beurre dans une poêle pour y faire revenir le reste de l’échalote, l’ail et le reste de piment pendant une minute à feu doux. Augmentez le feu et faites cuire la dorade 3 à 4 minutes en la retournant à mi-cuisson : la peau doit être croquante. Ajoutez les câpres, puis salez et poivrez selon votre goût.